Page 67 - Gastronomi Turkey By Rafine

TURK Şefi
Fatih Tutak
Haber

Araka Şefi
Zeynep Pınar
Taşdemir

ve geleneksel tekniklerine yaptığı Araka, dekorasyondan
kendine has nostaljik dokunuşun birer yemeklere her konuda
ürünü olarak karşımıza çıkıyor. Avrupa
Yakası’nda Şişli Bomonti semtinde özgün
yer alan TURK Fatih Tutak, şefin imzası Yeniköy’de, üç katlı müstakil bir binada
olan leziz, asidik ve tütsülenmiş konumlanan Araka, sunduğu keyif ve
notalar barındıran menüsel kurgular lezzet odaklı hizmetleriyle iyi yemek
barındırıyor. deneyimi yaşamak isteyenlerin rotası
oluyor. Dekorasyondan yemeklere
4 restoran bir MICHELIN kadar her konuda özgür davranan
yıldızı sahibi oldu Taşdemir’in Araka’sı, bir müdavim
dükkânı olarak tanımlanabilir. Menüde
İstanbul mutfak çeşitliliğinin mevsim sebzeleri ve şifalı otlara ağırlık
mükemmelliğini yansıtan, aynı veren Şef Zeynep Pınar Taşdemir, son
zamanda da yerel ürün ve lezzetlere derece kişisel ve cesur bir mutfak
olan bağlılığını koparmayan 4 yaratmış durumda. Acılı, ekşili ve
restoran, Bir MICHELIN yıldızı ile baharatlı tatlar, zahter ile tatlandırılmış,
ödüllendirildi. marine edilmiş sebzeler ve baharatlı

MICHELIN Rehberi İstanbul 2023 seçkisinde tavsiye edilen restoranlar
01. 1924Istanbul 11. Deraliye 21. Matbah 31. Spago
02. Ulus 29 12. Eleos Beyoğlu 22. Mürver 32. St. Regis
03. Aila 13. Feriye 23. Nobu Brasserie
04. AQUA 14. Glens 24. OCAK 33. Sunset Grill
05. Atölye 15. Inari Omakase 25. Octo & Bar
06. Azur Kuruçeşme 26. Park Fora 34. Tatbak
07. Balıkçı 16. Khorasani 27. Rumelihisari 35. Topaz
Kahraman 17. Kiss the frog Iskele 36. Tugra
08. Banyan 18. Kubbeli 28. Şans 37. Yeni Lokanta
09. Beyti 19. Kıyı 29. Seraf 38. Zuma
10. Çok Çok Thai 20. Lokanta 1741 30. Sofyalı 9

gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım 2022 | 67

066-071 michelin guide istanbul yazı.indd 67 21.10.2022 10:11