Page 70 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 70
Neolokal Şefi
Maksut Aşkar
Haber
mutfağından lezzetler sunan ve mavi olağanüstü: müfettişlere göre bu
seramik dekoruyla adeta ikonikleşen konuda şehrin en iyilerinden biri
Pandeli, lezzetli mezeleriyle ön plana konumunda.
çıkan Karaköy Lokantası, Şef Volkan
Türe tarafından işletilen Aheste bu 38 adet tavsiye edilen
listeye giren restoranlar arasında restoran
yer alıyor. İlhamını köklerinden
alan menüsüyle hizmet sunan MICHELIN Rehberi İstanbul 2023’teki
Alaf, geleneksel klasikleri yenilikçi restoran seçimini oluşturan 53
kreasyonlarla birleştiren Giritli, adresten birçoğu yerel mutfak
İstanbulluları cezbeden balık ve deniz çeşitliliğini ve açık fikirliliğini yansıtıyor.
ürünleri restoranı Calipso, popüler MICHELIN Rehberi İstanbul 2023
Çukurcuma semtinin kalbinde yer seçkisinde MICHELIN tarafından
alan Cuma ve konuklarına şehrin tavsiye edilen restoranlar arasında
tarihi silüetininin yanında cömert giren Zuma, Nobu ve İnari Omakase
bir mutfak sunan Tershane de bu Kuruçeşme, Japon lezzetlerini
listenin diğer isimleri. Son olarak ise sergiliyor. Zuma leziz tempurası,
yerel kaynaklı ürünler, lezzetli, samimi robata ızgarasında pişirilen balıkları
ve sade tabaklarla sunan Aman da ve harika suşisiyle beğeni toplarken,
Bravo ve hikâyelerle dolu menüsüyle Nobu Güney Amerika esintileriyle
SADE Beş Denizler Mutfağı Michelin zenginleştirilmiş modern Japon
Rehberi İstanbul’un ilk sayısında Bib mutfağı sunuyor. İnari Omakase
Gourmand ödülüne layık görüldü. Kuruçeşme ise kreasyonlarına
Kaliforniya notaları katıyor. Çok Çok
MICHELIN Genç Şef ve Thai’de Tayland lezzetleri taze ve
Servis Ödülleri otantik bir şekilde kutlanıyor. Daha
fazla Asya lezzeti arayan gurmeler
MICHELIN Rehberi müfettişleri Banyan’ı, İtalyan mutfağına hayranlık
tarafından verilen MICHELIN Genç duyanlar Glens’i ya da harika Rus
Şef ve Servis Ödülleri, profesyonelleri esintili lezzetlerden tatmak isteyenler
uzmanlıkları ve yetenekleriyle ise 1924 İstanbul’u tercih edebilir.
ödüllendiriyor. MICHELIN Genç Şef Spago, St. Régis Brasserie ve Azur ise
ödülünü Mürver Restoran’dan Mevlüt dünya mutfaklarını kutlayan menüler
Özkaya kazandı. 33 yaşındaki genç şef, sunuyor.
iki yıldır bu prestijli restoranda mutfağı
ve özellikle özverili bir mutfak ekibini MICHELIN Rehberi İstanbul’da
şevkle yönetiyor. Gastronominin tavsiye edilen bir diğer restoran Aila
10 restaurant Bib parlayan yıldızı Mevlüt Özkaya, odun İstanbul, menüsünde yerel ürünlerle
Gourmand ödülüne layık ateşinin başrol oynadığı kendine özgü hikâyesi olan lezzetlere sahip. Yerel
ve titiz tarzıyla müfettişleri oldukça
malzemeyi ve mevsimselliği merkeze
görüldü etkiledi. alan menüsüyle Lokanta Feriye de
rehberde tavsiye edilen 53 restoran
MICHELIN Rehberi kullanıcıları Mastercard tarafından sunulan arasında yerini aldı. Mutfağa girdikten
arasında özellikle popüler bir ayrım MICHELIN Servis Ödülü, Sunset Grill sonra artan tutkusu ve özverili
olan Bib Gourmand, makul fiyatlarla & Bar ekibinin oldu. Konukseverlik çalışmalarıyla başarılı bir mutfak
harika yemekler sunan restoranları sanatı burada misafirlerin konforu kariyeri yaratan Sinem Özler, Seraf
öne çıkarıyor. İstanbul’da toplamda ve refahının mutlak öncelik Restaurant’ta MICHELIN Rehberi
10 mekân, sundukları mükemmel olduğu eski usul bir tarzla gerçek İstanbul tarafından tavsiye ediliyor.
fiyat-performans dengesi açısından profesyoneller tarafından savunuluyor.
ödüllendirildi. Geleneksel Türk Bunun yanında şarap menüsü de guide.michelin.com
70 | Ekim-Kasım 2022 | gastronomiturkey.com
066-071 michelin guide istanbul yazı.indd 70 21.10.2022 10:11
