Page 154 - Gastronomi Turkey By Rafine

DOSYA | Tarif

Şef

Rüzgar Sünbül

tarifi

Floransa

usulü balık

Malzemeler

• Taze ıspanak (500 gr)
• Tereyağı (1 yemek kaşığı)
• Taze süt kremi (3 yemek kaşığı
• Tuz
• Karabiber
• Hindistan cevizi ( 1 fiske)
• Domates (3 orta boy)
• Taze soğan (4 adet)
• Lüfer (400 gr)
• Limon suyu (2 yemek kaşığı)

Sos için malzemeler
• Tereyağı (1 yemek kaşığı)
• Un (1,5 yemek kaşığı)
• Süt (1 bardak)
• Yumurta sarısı (1 adet)
• Tuz

Hazırlanışı
Ispanaklar yıkanıp hafifçe haşlanır ve
suyu süzülür. Tuz, karabiber, Hindistan
cevizi, eritilmiş yağ, krema eklenip
karıştırılır. Bu karışım ateşe dayanıklı
bir cam kaba konur. Üzerine kabuğu
soyulmuş, çekirdekleri çıkarılarak
doğranmış domatesler ve soğanlar
serpilir. Balıklar limon ve tuzla
ovuşturulup ıspanağın içine yerleştirilir,
üzeri folyoyla kaplanır. 200 derece
sıcaklıkta bir fırının ortasına yerleştirilir.
Ve 10 dakika pişirilir. Balıkların üzerine
hazırlanan kaşar peyniri serpilir ve
üstü açık olarak 10 dakika daha fırında
bırakılır. Ardından servis edilir.

154 | Ekim-Kasım 2022 | gastronomiturkey.com

148-155 Dosya Tarif.indd 154 21.10.2022 10:19