Page 108 - GastronomiTurkey10
P. 108
MİMAR | Erhan Sağır Mimarlık
o mutfaktan çıkacak bir yemek
olabiliyor. Önemli olan bizim
çıktığımız noktaya mekanı ve yanı
sıra fonksiyonları uyarlayıp hepsini bir
uyum içinde çalıştırabilmek.
Bugüne kadar sizi en iyi yansıttığını
düşündüğünüz projeniz hangisi?
Bugüne kadar çalışmış olduğumuz
tüm projeler bizim için çok önemli ve
çok özel. Ancak son projelerimizden
Galataport ve Fişekhane’de iki farklı
şubesini açmış olduğumuz Muutto
Anatolian Tapas Bar ve Accor Oteller
Grubu referans listesine kabul
geçtiğimiz aylarda Kozatağı City’s
AVM’de açıldı. Şimdi ise Kanyon edildiğimiz The Artisan Mgallery Hotel
AVM’de çalışmaktayız, önümüzdeki projelerimizin bizi ve tasarımlarımızı
ay bu şubeyi de açmayı planlıyoruz. çok iyi yansıttığını düşünüyorum.
Diğeri ise Cookbox; Cookbox’ın ilk
şubesini Şubat ayında Nişantaşı City’s Muutto Anatolian Tapas Bar
AVM’de açtık, çok eğlenceli ve sıcak projemizden bahsetmek gerekirse;
bir mekan yarattığımızı düşünüyorum. göç ve göç süreçleri tasarımın çıkış
Bununla birlikte, Beykoz’da bir noktası olmakla birlikte Anadolu
restoran projemiz başlayacak, yemekleri ve kültürü de tasarım
Erbil’de Türk mutfağı üzerine kurulu süreçlerinde önemli rol oynamıştır.
bir restoran projemiz devam Mekan yerleşim olarak günümüz
etmekte. Halaskargazi’de bir restoran tapas barlarının şık bir örneği olarak
projemizin tasarım sürecindeyiz. kendini göstermeyi amaçlıyor.
Orlando’da gerçekleştirmiş Mekanda kullanılan mobilyalar,
olduğumuz My Lounge isimli mobilyaların rahatlığı ve seçilen
projemiz yakın zamanda açılacak. malzemeler ile; ahşap, sıva, tuğla,
Bunların yanı sıra konsept aşamasında mermer gibi doğal malzemelerle bir
olan bazı projelerimiz var, onları da o kadar da kullanıcılarına evindeymiş,
yakın gelecekte hayata geçirmeyi tanıdığı, bildiği yerdeymiş hissi
umuyoruz. vermek hedeflenmiştir. Tasarımın
temel amaçlarından biri de farklı
Proje sürecinde nasıl bir yol kullanıcıları mekan içinde bir araya
izliyorsunuz? getirmek, aynı masa etrafında
Proje oluştururken takip ettiğimiz toplamaktır. Kullanılan sosyal masalar
bazı adımlar var. Bunlardan ilki ile bu hedefe ulaşılması planlanmıştır.
öncelikle istenen fonksiyonu Tapas bar olarak hizmet verecek olan
“Yeme-içme sektöründeki tanımlamak, yatırımcının beklentilerini Muutto’da chef table kullanımının da
projelerimizi tasarlarken netleştirmek. Sonrasında ise bir çıkış ön plana çıkarılması restoran konsepti
öncelikli amacımız noktamızın olması, çıkış noktası ne için oldukça önem arz etmekteydi.
kullanıcıların hissiyatı ve kadar güçlü ve temeli sağlam ise Kullanıcıları, misafirleri chef table
diğer yandan da tüm tasarım ve sonrasındaki adımlarda o noktasına çekmek için açık bir mutfak
mekanların; mutfak,
hazırlık mutfağı, bulaşık kadar dayanıklı demektir. Restoran tercih edildi. Böylelikle mutfak alanı
alanları, depo alanları projelerimiz için konuşacak olursak kendi fonksiyonunun dışında çıkarak
gibi, rahat bir şekilde çıkış noktamız bazen bir malzeme aynı zamanda tasarımın merkezinde
işlemesidir.” olurken, bazen de bir renk ya da yer alan bir öge haline geldi.
108 | Ağustos-Eylül 2022 | gastronomiturkey.com
104-109 erhan sağır mimarlık.indd 108 23.08.2022 21:34
