Page 100 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 100
Haber
Ali Muhiddin Hacı Bekir’in
Klasik lezzetlerinden
badem ezmesine yepyeni bir yorum
İki asrı geçkin tarihimize tanıklık eden ve artık toplumsal bir değerimiz olan Ali Muhiddin Hacı Bekir,
‘çikolataları yetişkin sofrasına taşıma’ mottosuyla lezzetli işlere imza atan Defne Tokay Chocolate ile
tüketicilerine yepyeni bir deneyim sunuyor. Ali Muhiddin Hacı Bekir’in klasiklerinden olan badem
ezmesinin çikolatayla buluştuğu bu özel serinin teması ise kucaklaşma…
Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com
li Muhiddin Hacı Bekir’in hikâyesi, Hacı Bekir Yönetim Kurulu Üyesi
Ali Muhiddin Hacı Bekir ve AŞekerci Hacı Bekir Efendi’nin 1777 Leyla Celalyan, markanın genel
Defne Tokay Chocolate yılında Bahçekapı’da günümüzde de vizyonunu şöyle anlatıyor: “Ben
açık olan şekerci dükkânında lokum,
çok geleneksel gözükse de aslında
iş birliğiyle ortaya çıkan akide gibi şekerlemeleri bizzat imal modern bir lezzetin temsilcisiyim.
ve bademi limonla, ezmeyi ederek satmasıyla başlıyor. Lezzetiyle Çünkü Hacı Bekir markasının bugüne
çikolatayla buluşturan özel Osmanlı Sarayı’nın da güven ve kadar gelmesindeki en büyük etken
koleksiyon kutuları, her takdirini kazanan Hacı Bekir, üç nesil aslında hep çağı takip etmesi ve
iki markanın hem sanal süresince, sarayın destek, denetim modernleşmeyi yakalamasıdır. Öyle
hem de perakende ve teşvikleri ile Şekerci Başı olarak ki, büyük dedemiz Şekerci Hacı Bekir
mağazalarında satışa görev yapıyor. 1926 yılına gelindiğinde Efendi çağındaki geleneksel lokumu
sunuluyor. ise standartlarını korumayı başaran yapıyor olsaydı belki 20 sene sonra
bu özel marka, Atatürk’ün emriyle çok farklı bir konumda olabilirdi. Ama
Kuzey Afrika ve Avrupa ülkelerine o geleneği modernlikle harmanlayarak
tanıtım amaçlı sergi ve fuarlara o dönemki reçetede yer alan bal ya
katılıyor. Asırlardır süren bu başarı da pekmez yerine rafine şeker, un
tabii ki tesadüf değil. Ali Muhiddin yerine ise nişasta kullandı. Ve bugün
100 | Haziran-Temmuz 2022 | gastronomiturkey.com
100-103 Ali Muhiddin Hacı Bekir.indd 100 24.06.2022 09:42
