Page 76 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 76
PATISSERIE | boter
boter üretimi katkısız
içecek seçenekleri
Yiyecek menüsündeki mottosunu
içecek menüsünde de koruyan
boter’de içtikleriniz de el yapımı ve
katkısız olarak hazırlanıyor. boter’de
fermente edilen kombuchalar, yine
mekanda demlenen cold brew
kahve, reyhan çayı, limonata ve her
baharda menüye yeni seçenekleri
eklenen rengarenk soğuk içecekler
mekanın sevilen lezzetleri arasında yer
alıyor. Girgin, mekansal olarak boter’in
iki kalbi olduğunu söyleyerek, ekliyor:
“Biri mutfak diğeri ise kahve barı.
boter barı da en az boter mutfağı
kadar temiz içerikli ürün sunmayı
önemsiyor. Bu nedenle barımızda
şurup yok mesela. Baristamız şurup
kullanmak yerine her bir reçete için
kendi soslarını hazırlıyor. Pumpkin
“Baristamız şurup latte için bal kabağı sosu, pancar latte
kullanmak yerine her bir için pancar sosu ve karamel latte
reçete için kendi soslarını için kendi karamelini hazırlıyor. Yani
hazırlıyor. Pumpkin latte boter’de yedikleriniz kadar içtikleriniz
için bal kabağı sosu, de baştan aşağı boter üretimi ve
pancar latte için pancar
sosu ve karamel latte katkısız.”
için kendi karamelini
hazırlıyor.” www.boter.com.tr
76 | Nisan-Mayıs 2022 | gastronomiturkey.com
074-077 boter.indd 76 25.04.2022 15:00
