Page 75 - Gastronomi Turkey By Rafine

PATISSERIE | boter

geldik. Park yürüyüşleri, buluşmaları ile Temiz menü anlayışı
boter’e uğramak artık bir bütün haline
geldi. Çok şanslıydım ki bu civarda Sadeliğe ve tazeliğe vurgu yapılan
dükkan aramama hiç gerek kalmadı. mekanda, dekorasyondan çalınan
boter’in şimdiki yeri eskiden bir sanat müziğe kadar her öge aslında bu
galerisiydi ve galerinin sahibi de aile vurguyu destekliyor. Dolayısıyla mekan
dostumuz Güzin ablaydı. O zamanlar tasarımında bütünsel bir deneyimden Sevcan Girgin
galeride çok zaman geçirirdim, bazen bahsetmek mümkün. Pazartesi günleri Markanın yaratıcısı
ofise gitmez bilgisayarımı orada açar dışında sabah 10.00’dan akşam 22.00’a
çalışırdım. O zaman da civarda iyi kadar konuklarını ağırlayan boter’in Kahvaltı için farklı bir alternatif
kahve içilecek, keyif yapılacak bir yer menüsü temiz menü anlayışıyla arıyorsanız ekmeğinden soslarına
olmamasının eksikliğini hissederdim. kurgulanmış. Bu nedenle sakıncalı kadar boter’de hazırlanan sıcak
Bir süre sonra eski işimden ayrılarak olabilecek malzemeler mutfağa sandviçi ve kendi kavurdukları
pastacılık okuluna gitmeye karar giremiyor. Menüde ise fırın ve pastane
verdim ve MSA’ya başladım. O ürünlerinin yanında kahvaltıya uygun granolayla hazırlanan granola
dönemde Güzin Abla hep şöyle seçenekler bulunuyor. Mekanın kasesini deneyimleyebilirsiniz.
derdi: “Benim buradan daha büyük tam ortasında bulunan mutfakta
bir yere geçmem gerekiyor, sen de günlük olarak hazırlanan ürünler
hayal ettiğin yeri buraya açacaksın.” ardından tezgahtaki yerini alıyor.
Gerçekten de dediği gibi oldu, okulu Girgin, “Tartlarımız, brownie’lerimiz,
tamamlar tamamlamaz dükkanı kurabiyelerimiz, cheesecake’lerimiz,
devraldım ve boter doğmuş oldu. eklerlerimiz, her biri sabah erkenden
Mahallede bir buluşma noktası haline pişiyor ve tezgahta yerlerini alıyor.
gelmesi, mahallelinin ilk kahvesini Glütensiz, rafine şekersiz, vegan
burada içmesi fikri boter’in genel seçenekler de tezgahımızda her
yaklaşımını çok besledi. Hayal ettiğim zaman mevcut. Kendi yaklaşımımıza
şey çok kısa bir sürede gerçeğe uygun şekilde küçük değişiklikler,
dönüştü ilk haftadan itibaren boter eklemeler yapıyoruz ama orijinal
mahalleliyi, mahalleli de boter’i çok lezzeti bozmamak bizim için çok
sevdi.” önemli” diyor. boter, tatlı seçenekleri
kadar tuzlularıyla da sevilen bir
dükkan. Büfede kişler, poğaça çeşitleri
ve glütensiz tuzlu muffinler günlük
olarak yerini alıyor. Kahvaltı için farklı
bir alternatif arıyorsanız ekmeğinden
soslarına kadar boter’de hazırlanan
sıcak sandviçi ve kendi kavurdukları
granolayla hazırlanan granola kasesini
deneyimleyebilirsiniz.

gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs 2022 | 75

074-077 boter.indd 75 25.04.2022 15:00