Page 152 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

Sürdürülebilirlik ve kentsel tarım

Hızla çoğalıyoruz. Dünya nüfusu büyük bir ivme ile 8 milyara doğru ilerliyor. Artan nüfusun bitmek
tükenmek bilmeyen açlığını karşılamak gıda tedariki açısından gittikçe zorlaşıyor. Öte yandan; doğal
kaynakları tükettikçe, tükeniyoruz. Her gün iklim krizi, artan nüfus, hızlı şehirleşme, küresel ısınma gibi
onlarca nedeni ciddiye almadan ekranlardan sadece izliyoruz. Tüm bunlara karşın umut veren güzel
çalışmalar da var. Çiftçiler ve bilim insanları birçok yenilikçi uygulamayla birlikte alternatif bir yoldan

ilerliyor. Çevresel, ekonomik ve sosyal olarak sürdürülebilir bir tarım sistemi daha güçlü bir şekilde
benimsenmeye başlanıyor. Su, hava, toprak, enerji gibi majör kaynakların korunması, yenilenmesi ve
üretim nedeniyle kirletilmemesi, sürdürülebilir olmak adına hayati önem taşıyor.

Gökhan Sivaslı | Ziraat Yüksek Mühendisi

Şehirde tarımsal üretim, “ yi yemek ve sağlık okuryazarlığı” çiftliklerinde, topluluk destekli
yeni çağın güzel İartık toplumdaki her birey için çok üretimler de hatırı sayılır miktarda
icatlarından. Birçok fazla önem arz ediyor. Sürdürülebilir yükseliyor. Toplumun sosyal bağ
yerde kentler artık beton
yığınları olmaktan öteye kentsel tarım uygulamaları; birçok kurmasını kolaylaştırırken, bina
geçmeye başladı bile. Çatı alanda daha az kaynak kullanarak, çatılarını üretken, organik, ilaçsız üretim
çiftlikleri (rooftop farming) zehirsiz, kaliteli, yüksek verimli yapılan yemyeşil bir çiftliğe çeviriyor.
uygulamaları çok başarılı ürünler alınmasını sağlıyor. Şehirde Hem kentin nefes alan noktaları
sonuçlar veriyor. tarımsal üretim, yeni çağın güzel artıyor, hem de tüketim toplumundan
icatlarından. Birçok yerde kentler üretici olmanın sorumluluğuna
artık beton yığınları olmaktan öteye doğru bir hareket başlıyor. Şehrin
geçmeye başladı bile. Çatı çiftlikleri ışıkları arasındaki filizlenmeler, sosyal
(rooftopfarming) uygulamaları bağları güçlendirirken ekonomik
çok başarılı sonuçlar veriyor. Çatı ve ekolojik açıdan sürdürülebilir

152 | Nisan-Mayıs 2022 | gastronomiturkey.com

152-155 Sürdürülebilirlik ve kentsel tarım.indd 152 25.04.2022 15:10