Page 148 - Gastronomi Turkey By Rafine

DOSYA | Bursa

Bursa’da yöresel lezzetlere büyük
önem veriliyor ve bu lezzetleri
sunan birçok işletme bulunuyor.
Örneğin Tophane Bölgesi, otantik
restoranlarıyla öne çıkıyor. Koza Han,
keyifli bir kahve molası için güzel bir
alternatif oluyor. Tarihi Kayhan Çarşısı
ise Bursa kebabının ilk yapıldığı yer
olmasının yanı sıra günümüzde
pideli köftecileri, cantık dükkanları ile
kendine has özel bir lezzet durağı. Bursa döner kebabı
Abdal Cami’sinin çevresindeki tarihi
fırınlarda Bursa’nın eşsiz hamur işi kahvaltılar hayli ünlü. Misi Köyü’nde
lezzetleri pişiriliyor. Burada tahinli ise yerel halkın organik ürünlerini 36 Osmanlı padişahından
pide ve cevizli lokumun tadında deneyimleyebilir, köyün restoranlarını ilk 6 tanesinin ebedi
bakmayı unutmayın. 700 yıllık bir ziyaret edebilirsiniz. Balık içinse Tirilye, istirahatgahı olan
geçmişe sahip olan Cumalıkızık’ta Gölyazı ya da Mudanya’daki mekanları Bursa bir Osmanlı
restoranlara evrilmiş tarihi konaklarda tercih edebilirsiniz.
şehri olarak anılsa da
aslında medeniyetler
çeşnisidir. 2300 yıllık sur
duvarlarında Bitinya,
Roma ve Doğu Roma’nın,
birçok tarihi eserinde
de Selçuklu izlerine
rastlamak mümkün.

Şehrin tarihi restoranları
• Pidecioğlu Pide Fırını - 1860
• Besler İnegöl Köftecisi – 1893
• Meşhur Tatlıcı Dondurmacı
Ahmet – 1920
• Helvacı Cengiz – 1920
• Hacı Baba Izgara – 1922
• Tarihi Yaşayanlar Börekçisi – 1925
Misi Köyü
• Meşhur Dirancı Helvaları – 1930
• Tavukçuoğlu İşkembe Çorbacısı
– 1932
Cumalıkızık Köyü • Hasan Tahsin Oğlu Mehmet
Helvacı – 1933
• Hacı Aziz İnegöl Köftecisi – 1934
• Kebapçı İdris 1937
• Sefa İnegöl Köftecisi – 1940
• Ender Baklavacısı – 1947
• Köfteci Sadık – 1958
• Acı Dayı Cantık – 1958
• Uludağ Kabapçısı – 1964
• Ömür Köftecisi – 1965
• Ülkü Pastanesi – 1967

148 | Nisan-Mayıs 2022 | gastronomiturkey.com

140-151 Bursa.indd 148 25.04.2022 15:10