Page 146 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 146
DOSYA | Bursa
Bursa’da
lezzet
serüveni
smanlı Saray Mutfağı’nın
Odoğduğu yer olarak anılan
Bursa, Bursa döner (İskender) kebabı,
İnegöl köftesi ve kestane şekeriyle
hayli ünlü. Fakat, Bursa’ya giden
bir turiste öncelikle pideli köfte
sunulur. Tarihi Kayhan Çarşısı’nda
dönere alternatif olarak ortaya armudunun, Apolyont kirazının,
çıkan pideli köfte, yüzlerce yıllık sofralık zeytinin ve çileğin en kaliteli
geçmişi ile sadece Bursa’da yapılıyor. şekilde yetiştiği şehirlerin başında Mustafakemalpaşa tatlısı
Bursa’nın yemek kültüründe Balkan geliyor Bursa. Ayrıca siyah incir,
göçmenlerin de etkisi büyük. Türkiye’ye ve dünyaya, Bursa’dan
Örneğin, 19. yy’ın ikinci yarısında yayılarak evlerimize ve sofralarımıza
Balkan göçmenleriyle şehre gelen ulaşıyor. Bununla birlikte Uludağ
ve şehirde kahvaltıların vazgeçilmezi bölgesinde yetiştirilen ahududu ve
olan tahinli pide bunlardan biri. böğürtlen Türkiye üretiminin yüzde
Bursa, bereketli topraklarından çıkan 90’ını karşılıyor. Ayrıca, Türkiye’nin en
meyve ve sebzelerle de öne çıkıyor. kaliteli enginarı Bursa’nın Hasanağa
Adıyla özdeşleşen şeftalinin, deveci Köyü’nde yetiştiriliyor.
Bursa’nın yerel lezzetleri
• Bursa döner kebabı
(İskender kebap)
• Kestane şekeri
• Pideli köfte
• Tahinli pide
• Cantık
• Mustafakemalpaşa tatlısı
• İnegöl köfte
Bursa pideli köfte • Süt helvası
• Cevizli lokum
• Keşkül-ü fukara
• Hurma tatlısı
Kestane şekeri • İncir dolması
• Şıra
• Damat paçası
146 |
140-151 Bursa.indd 146 25.04.2022 15:09
