Page 152 - Gastronomi Turkey By Rafine

yemekte sorun yok. Esas sorun, tatlı
yemeyi bir alışkanlık haline getirmek.
İşin sırrı ‘arada sırada’ kısmına sadık
kalmak. Anahtar nokta, malzemeleri
değiştirmek ve sağlıksız olmalarına
rağmen sevdiğiniz tatlıların sağlıklı
versiyonlarını nasıl yapacağımızı
öğrenmektir.

Muhteşem müzisyen ve bir nevi
filozof olan Frank Zappa bir keresinde,
“Zihin bir paraşüt gibidir. Açık olmazsa
çalışmaz” demişti. Ben de sizden
yeni yiyeceklere açık olmanız,
sevmediğiniz düşündüklerimizi
yeniden denememiz ve farklı
tarzda yemek yeme stillerine bir
şans vermemiz için bakış açımızı
genişletmemizi istiyorum.

Şeker bağımlılığı gerçektir. Beyin
taramaları, yüksek miktarda şeker
içeren yiyeceklerin tıpkı kokain
“Beyin taramaları, içselleştiriyoruz. Şekersiz hayat; ve eroin gibi ödül merkezini
yüksek miktarda sadece sonuç odaklı olup, varılacak uyandırdığını göstermiştir. Bunları
şeker içeren bir hedef olmaktan çıkıyor. Yaşam yemeye devam ederseniz, beyninizi
yiyeceklerin tıpkı giderek daha fazlasını istemek için
kokain ve eroin boyu keyif alarak sürdürebileceğimiz
gibi ödül merkezini bir yolculuk olmaya başlıyor. İnsan; için eğitirsiniz. Yağ bizi tok tutarken,
uyandırdığını sadece keyif alıp iyi hissettiği şeyleri protein de kan şekerimizi düzenler.
göstermiştir.” devam ettirmek istiyor. O nedenle bu Daha az şeker krizi yaşar ve tatlı
durumu yaşam biçimi haline getirip yiyeceklere karşı daha az istek
keyif almaya bakmalıyız. İtalyanların duyarsınız. Bu ‘uyuşturucudan’ 21 gün
çok sevdiğim bir sözü var, la dolce uzak kaldıktan sonra, daha önceki
vita, ‘ tatlı hayat’ anlamına geliyor. kadar şekere ihtiyaç duymadığınızı
Kendi hayatımızı daha neşeli ve göreceksiniz.
keyifli bir yola soktukça, zihnimizin
daha az şekerli şeyler istediğini fark Instagram: @ebrununsagliklidunyasi
edeceğiz. Benim hep programımda
anlattığım gibi tabağımızın dışındaki
her şeyle ilişkimizi gözden geçirerek,
tabaklarımızı ve duygularımızı
hafifleteceğiz.

Şeker karşıtı silahımız:
Yağı ve proteini
beraber tüketmek

Şeker tüketimini kısıtlamak bir
daha onu asla yemeyeceğinizi
düşündürebilir ama arada sırada

152 | Aralık 2021-Ocak 2022 | gastronomiturkey.com

150-153 Şekersizsiniz programı.indd 152 21.12.2021 00:59