Page 92 - Gastronomi Turkey By Rafine

KAHVE | Maple Coffee Roasters

Tekirdağ’da

kahve kültürünü

büyüten hikaye

Maple Coffee, Tekirdağ’da başlayan yolculuğunu
nitelikli kahveyi bir kültüre dönüştüren güçlü bir
marka hikayesine taşıdı. Kurucu ortak Esin Büke,

kahveyi sadece bir içecek olmanın ötesinde; emek,
eğitim ve deneyimle şekillenen bir yaşam biçimi
olarak gördüklerini vurguluyor. Yerel köklerinden

beslenen marka, samimiyetini koruyarak kahve
tutkunlarıyla güçlü bir bağ kuruyor.

Özlem Özgen

stanbul’da kişisel bir merak olarak Tekirdağ’da nitelikli kahve kültürü
İbaşlayan, 2016 yılında Tekirdağ’da oluşturma süreçlerini ve Türk
bir marka hikayesine dönüşen Maple kahvesine getirdikleri yorumu
Coffee, bugün iyi kahveyi bilgi, emek konuştuk.
ve samimi bir deneyimle buluşturuyor.
Dört ortağın aynı hayalin etrafında Kahveyle başlayan yolculuğunuz Maple
bir araya gelmesiyle doğan marka, Coffee markasına nasıl dönüştü?
kahveyi yalnızca fincanda sunulan bir Hepimizin kahveyle ilişkisi farklı
ürün olarak değil; çekirdeğin seçimi, yerlerden başladı. 2014 yılında
kavurma anlayışı, eğitimli servis ve İstanbul’da nitelikli kahveye ilgi
misafirle kurulan bağın tamamladığı artarken ablam Ezgi ile ben
bir kültür olarak görüyor. evimize farklı çekirdekler alıp tatları
keşfetmeye çalışıyorduk. Halil ve
Maple Coffee’nin hikayesini Uğur ise daha sonra bizim de eğitim
farklılaştıran detaylardan biri, almak için başvuracağımız tanınmış
büyürken ilk iddiasını koruması: bir kahve firmasında çalışarak işin
Tekirdağ’da iyi kahveyi anlatmak, profesyonel tarafını deneyimliyordu.
tattırmak ve günlük hayatın parçası
haline getirmek. Merkez şubesindeki Maple Coffee fikri 2016’da çok doğal
camekanlı kavurmahane içilen bir anda ortaya çıktı. İstanbul’un
kahvenin ardındaki emeği görünür temposundan yorulduğumuz bir
kılarken, Türk kahvesi için geliştirdikleri dönemde annemiz bizi ziyarete
daha dengeli kavurma profili geleneği gelmişti. Bir arkadaşımızın annesiyle
kendi dilleriyle yorumlama biçimlerini işlettiği kahve dükkanına gittik.
ortaya koyuyor. Hikayelerini anlatırken annemiz,
“Tekirdağ’da böyle bir yer açsak nasıl
Maple Coffee kurucularından olur?” diye sordu. Bizim yolculuğumuz
Esin Büke ile markanın doğuşunu, o soruyla başladı.

92 | Haziran-Temmuz 2026 | gastronomiturkey.com