Page 97 - Gastronomi Turkey By Rafine

BESLENME | Mevsimin ritmine göre beslenmek

su oranı yüksek sebzeler ve mevsim Renkli sebze ve meyveler bu noktada
meyveleri günlük hidrasyona katkı önemli bir destek sunar. Domates,
sağlar. Salatalık, semizotu, marul ve kırmızı ve mor renkli meyveler, yeşil
taze otlar bu dönemin en değerli yapraklı sebzeler, kaliteli zeytinyağı ve
besinleri arasında yer alır. yeşil çay gibi besinler içeriklerindeki
doğal bileşenlerle cildin savunma
Buna karşılık sık tüketilen şekerli mekanizmalarını desteklemeye
içecekler, fazla miktarda kahve ve yardımcı olur. Domatesin kırmızı
alkol sıvı kaybını artırabilir. Özellikle rengini veren likopen, bu konuda en
sıcak günlerde dengeyi korumak, çok araştırılan bitkisel bileşenlerden
miktardan çok süreklilikle ilgilidir. biridir. Likopenin pişirme ve
zeytinyağıyla birlikte tüketildiğinde
Yaz meyvelerinin tadını biyoyararlanımının arttığı biliniyor.
dengeyle çıkarmak Bu nedenle zeytinyağlı domates
yemekleri, Akdeniz mutfağının en
Bir dilim karpuz, olgun bir şeftali ya da sade ama en güçlü yaz tabakları
birkaç kayısı... Yaz meyveleri mevsimin arasında sayılabilir.
en keyifli lezzetleri arasındadır.
Vitamin, lif ve antioksidan içerikleriyle Bağırsaklar da
sofralara değer katan bu meyveler mevsim değiştirir
bazen farkında olmadan bir öğünün
yerine geçebilir. Yaz mevsimi genellikle daha fazla
seyahat etmek, dışarıda yemek
Oysa yalnızca meyveyle geçiştirilen yemek ve günlük rutinin değişmesi
öğünler kısa süre sonra yeniden açlık sindirim sistemini ve bağırsak
hissine neden olabilir. Bir avuç çiğ mikrobiyotasını da etkileyebilir. Bugün
kuruyemişle ya da protein içeren bir bağırsakların yalnızca sindirimden Küçük alışkanlıklar,
besinle birlikte tüketildiklerinde hem sorumlu olmadığı biliniyor. Bağışıklık büyük farklar
tokluk süresi uzar hem de enerji daha sistemiyle, enerji metabolizmasıyla
dengeli hissedilir. ve hatta ruh haliyle kurduğu ilişki Yazın iyi hissetmek çoğu zaman
nedeniyle mikrobiyota, sağlığın en karmaşık kurallardan değil,
Cilt için yaz sofrası çok araştırılan alanlarından biri günlük hayata kolayca yerleşen
haline geldi. alışkanlıklardan geçer.
Yaz aylarında cildin ihtiyaçları da
değişir. Güneş ışınlarıyla daha fazla Mevsim sebzeleri, taze otlar, liften ● Akşam yemeklerini biraz daha
karşılaşan cilt, oksidatif strese karşı zengin besinler ve fermente gıdalar erken saatlere çekmek
daha fazla korumaya ihtiyaç duyar.
bağırsak ekosisteminin çeşitliliğini ● Tabağın yarısını mevsim
desteklemeye yardımcı olur. Özellikle sebzelerine ayırmak
yaz aylarında sofralarda daha sık yer
bulan enginar, semizotu, taze fasulye, ● Gün boyunca düzenli aralıklarla
yeşillikler ve aromatik otlar bağırsak su içmek
bakterileri için değerli birer besin
kaynağı. Çoğu zaman iyi sindirim, ● Taze otları sofrada daha fazla
yüksek enerji ve güçlü bağışıklık aynı kullanmak
temel üzerinde yükselir.
● Uyku saatlerini mümkün
olduğunca korumak
Yaz meyvelerinin keyfini çıkarmanın
en iyi yolu onları sofranın geri Bu küçük adımlar sıcak yaz
kalanıyla uyumlu hale getirmektir. günlerinde enerjiyi ve dengeyi
korumada düşündüğümüzden
çok daha etkili olabilir.

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2026 | 97