Page 96 - Gastronomi Turkey By Rafine

BESLENME | Mevsimin ritmine göre beslenmek

Mevsimin ritmine

göre beslenmek

Yaz sofralarının güzelliği biraz da sadeliğinde saklıdır. Mevsiminde
toplanmış sebzeler, taze otlar, renkli meyveler, yeterli su ve
aceleye gelmeyen öğünler çoğu zaman bedenin ihtiyaç

duyduğu desteği sağlar. Yaz aylarında beslenmek, bir kurallar
listesine uymaktan çok mevsimin ritmini dinlemektir. Doğanın
sunduklarını zamanında ve dengeli şekilde değerlendirmek ise
bu ritme eşlik etmenin en keyifli yollarından biridir.

Yaprak Üner | Bütünsel Yaşam ve Sağlık Koçu

evsim değişiminin en lezzetli Doğa bu konuda oldukça cömert
Mişaretlerinden biri, yazın sofralara davranır. Yazın yetişen sebze ve
taşınmasıdır. Birkaç hafta önce cazip meyveler yüksek su içerikleri,
gelen yemekler yerini taze otlara, vitaminleri, mineralleri ve koruyucu
renkli sebzelere ve serin tabaklara bitkisel bileşenleriyle mevsimin
bırakır. Su tüketimimiz artar, sofralarda ihtiyaçlarına doğal bir yanıt sunar.
mevsim sebzeleri ve renkli salatalar Mevsiminde ve mümkün olduğunca
daha fazla yer bulur. Bu değişim yerel üretilmiş besinleri tercih etmek
yalnızca damak zevkiyle ilgili değildir. hem lezzet hem de besin değeri
Sıcaklık, güneş ışığı ve uzayan günler açısından önemli bir avantaj sağlar.
vücudun çalışma ritmini de etkiler. Ahududu, böğürtlen ve yaban mersini
Yaz aylarında iyi hissetmenin yolu gibi orman meyveleri ise renklerini
çoğu zaman bu yeni ritme uyum veren antosiyaninler sayesinde
sağlamaktan geçer. mevsimin en değerli antioksidan
kaynakları arasında yer alır.

Sıcak havalarda
vücudun ihtiyacı değişir

Yaz aylarında vücut iç sıcaklığını Bu nedenle yaz beslenmesini yalnızca
dengede tutabilmek için daha ne yediğimiz üzerinden değil, ne
fazla çalışır. Terleme yoluyla yalnızca kadar su tükettiğimiz ve mineral
su değil, sodyum, potasyum ve dengesini nasıl koruduğumuz
magnezyum gibi mineraller de üzerinden de değerlendirmek gerekir.
kaybedilir. Yapılan çalışmalar, vücut
ağırlığının yaklaşık yüzde 1-2’si kadar Sadece su değil, hidrasyon
sıvı kaybının bile dikkat, hafıza ve
fiziksel performansta ölçülebilir Yazın en sık yapılan hatalardan biri
değişikliklere yol açabileceğini gün boyunca içilen su miktarına
gösteriyor. Gün içinde hissedilen odaklanıp besinlerle alınan mineralleri
halsizlik, odaklanma güçlüğü ya da göz ardı etmektir.
açıklanması zor bir yorgunluk hissi
bazen sadece yetersiz sıvı ve mineral Doğal mineralli sular, limon veya taze
alımının sonucu olabilir. nane ile hazırlanmış ferah içecekler,

96 | Haziran-Temmuz 2026 | gastronomiturkey.com