Page 36 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 36
LEZZET ROTASI | Anta
Anta
Hafızadan
beslenen
bir sofra
Bomonti’nin dinamik yapısına
yeni bir soluk getiren Anta,
Şef Muhsin Ertürk’ün yıllar
içinde şekillenen mutfak stanbul’un hızla dönüşen Tokat’ta başlayan yaşam
İgastronomi bölgelerinden yolculuğunda toprağın, üretimin ve
felsefesini özgün bir deneyime
Bomonti’de kapılarını açan Anta, mevsimlerin ritmiyle büyüyen Şef
dönüştürüyor. Anadolu’nun Şef Muhsin Ertürk’ün yıllara yayılan Muhsin Ertürk için yemek, her zaman
zengin gastronomik mirasını deneyimini ve mutfak anlayışını bir tabağın ötesinde bir anlam taşıdı.
araya getirdiği yeni bir adres olarak Çocukluk yıllarında tanıklık ettiği
günümüzün diliyle yorumlayan dikkat çekiyor. Ürünü merkeze alan üretim kültürü, aile sofraları ve yerel
restoran, misafirlerini iyi yemek yaklaşımı, Anadolu’nun gastronomik lezzetler bugün mutfak dilinin temelini
etrafında bir araya gelen uzun hafızasından beslenen yorumları oluşturuyor. Profesyonel mutfaklarda
ve paylaşım kültürünü öne çıkaran edindiği disiplin ve operasyonel
sofralara davet ediyor. yapısıyla Anta, günümüz şehir birikim ise bu güçlü hafızayı çağdaş
yaşamında sofranın anlamını bir bakış açısıyla buluşturmasına
Medine İşbilir | medine.isbilir@rafinemedya.com yeniden hatırlatıyor. olanak sağlıyor.
36 | Haziran-Temmuz 2026 | gastronomiturkey.com
