Page 38 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 38
LEZZET ROTASI | Anta
Bonfileden Şaşlık Ciğer Tantuni & Vanilyalı Dondurma
Sofra kültürü
Restoranın temelinde yer alan bir
diğer kavram ise sofra kültürü. Anta,
yemek deneyimini servis edilen
tabakların toplamı olarak görmüyor;
paylaşımın, sohbetin ve birlikte
geçirilen zamanın değerini öne
çıkarıyor. Servis akışından atmosferine
kadar her detay, misafirlerin masada
geçirdiği zamanı daha anlamlı kılacak
şekilde tasarlanmış.
En doğru zaman
Mevsimsellik, denge ve samimiyet
de Anta’nın karakterini belirleyen
temel unsurlar arasında yer alıyor.
Doğanın ritmine saygı duyan mutfak
Bonfileden Çiğ Köfte anlayışı, ürünleri en doğru zamanında
değerlendirmeyi tercih ediyor.
Bu yaklaşım, menüye dinamizm
Yeni bir perspektif kazandırırken her ziyaretin farklı bir
keşfe dönüşmesini sağlıyor.
Nohudun kuskus tekniğiyle farklı bir www.instagram.com/anta.restaurant
kimliğe bürünmesi, eriştenin deniz
ürünleriyle buluşması ya da çocukluk
hafızasında yer eden tatların çağdaş
sunumlarla yeniden yorumlanması, Ürüne saygı,
Anta’nın mutfak dilini tanımlayan mevsimsellik, sadelik,
örneklerden bazıları. Burada amaç denge ve samimiyet...
şaşırtıcı kombinasyonlar yaratmaktan Anta'nın mutfağı bu değerler
Humus & Kuskus çok, hafızada yer eden lezzetleri yeni etrafında şekilleniyor.
bir perspektifle sunabilmek.
38 | Haziran-Temmuz 2026 | gastronomiturkey.com
