Page 101 - Gastronomi Turkey By Rafine

SÖYLEŞİ | Edie Mukiibi

ürkiye’nin gastronomi mirasına
Tsahip çıkarak ülkemizin yemek
kültürünü tanıtmak için sizce doğru
projelerde yer alıyor muyuz? Bence
cevap: Hayır.

Geçen ay İtalya’nın Torino şehrinde
düzenlenen Terra Madre 2024
buluşmasına sadece Slow Food
Türkiye birlikleri üyeleri olarak gittik. 49
ülkenin tadım stantlarının bulunduğu;
Tayvan, Filipinler, Ukrayna, Japonya,
Suudi Arabistan ve Azerbaycan’ın ise Edie Mukiibi
deneyim alanlarının yer aldığı bu dev Uluslararası Slow Food Başkanı
etkinlikte Türkiye, ne yazık ki sadece
bir atölyede kendini gösterebildi! Genç nesille doğa arasındaki yapan biriyseniz, gençlere gıda
Ülkemizin ürünlerini ‘Aşçı Dayanışması’ bağlantının gün geçtikçe zayıfladığını tüketiminizi nasıl yaptığınızı ve
mutfağında gerçekleşen bir tadım düşünüyorum. Slow Food, bu bağlantıyı nasıl idare ettiğinizi öğretebilirsiniz.
atölyesinde sunma şansımız oldu. yeniden kurmak için neler yapıyor? Çiftçiler olarak sadece evimizde
2026 yılında düzenlenecek Terra Slow Food’un ana fikirleri arasında, yaşayan insanları değil, aynı zamanda
Madre’de, Slow Food Türkiye Nuh’un genç nesli gıda üretimi konusunda toplumdaki çocukları da iyi ve sağlıklı
Ambarı ürünleri ve üreticileri ile çok farklı eğitim programları aracılığıyla gıdanın nasıl üretildiği konusunda
güzel bir deneyim alanımızın olmasını bilinçlendirmek var. Eğitim, Slow eğitmemiz gerekiyor.
diliyorum. Food stratejisinin merkezinde ve
vizyonunda baş köşede yer alıyor. Öte yandan çocuklarımız biyolojik
Terra Madre, her iki yılda bir Çünkü insanlara gıdanın nasıl çeşitlilik konusunda da bilgi sahibi
Uluslararası Slow Food Birliği üretilmesi, işlenmesi ve tüketilmesi olmalı. Günümüzde birçok çocuk
tarafından Torino’da düzenleniyor. Bu gerektiği hakkında daha fazla bilgi bunun farkında bile değil! Din,
yıl 120 ülkeden 3 bin üyesini ağırlayan akışı sağlayarak gıda sistemini kültür, gelenek ve göreneklerimizin
Terra Madre, 751 stant, yeme-içme değiştirebiliriz. Ayrıca, gıda israfının gıda ile bağlantısını anlatmamız
alanları ve seminerleri ile 5 günde 300 sonuçlarını da anlatmalıyız. Gençleri gerekiyor. Okullara gidip gıda
binden fazla ziyaretçi ile buluştu. gıda ve doğaya yeniden bağlamak, hakkında konuşmalı, çocukları
her bir kişinin sorumluluğu. Bireysel bahçelere götürmeliyiz. Onlara
Uluslararası Slow Food Başkanı eylemde bulunarak başlamamız gıdanın nereden geldiğini anlatmalı,
Ugandalı Edie Mukiibi ile “Toprak gerekiyor. Eğer bir aşçıysanız, yerel ürünlerimizi tanıtacak küçük
Ana” için neler yaptıklarını, bireysel ve benim gibi bir çiftçiyseniz veya bir sebze-meyve bahçeleri kurmalıyız.
ülkeler olarak nasıl hareket etmemiz eğitimciyseniz, Slow Food yeryüzü Eğer bir aşçıysanız; çocuklara
gerektiğini konuştuk. pazarında veya yerel pazarda satış yemeğin nasıl hazırlanacağını, bu
malzemeleri neden aldığınızı anlatın,
ayrıca onlara dünyada paketlenmiş
Uluslararası Slow Food ve aşırı işlenmiş gıdalardan daha fazla
Hareketi ve Terra yiyecek olduğunu gösterin. Onlara
Madre’nin kurucusu
Carlo Petrini hangi gıdaların sağlıklı olduğunu
sebepleriyle izah edin. Ancak bu
şekilde gençleri doğa ile bağlayabiliriz.

Okullara gidip çocuklar için tarım
ve gıda için eğlenceli etkinlikler
yapmalı, bahçelere ve tarlalara
geziler düzenlemeliyiz.

gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım 2024 | 101