Page 31 - Gastronomi Turkey ByRafine

ADVERTORIAL | UFS

Yılmaz Tokgöz Didem Molay Sevin
UFS Türkiye, Orta Asya ve UFS Orta Doğu, Türkiye ve Afrika
Kafkasya Genel Müdürü Bölgesi’nden Sorumlu Pazarlama Lideri

Şef Asma Khan’dan ‘iyi Şef Christian Weij’den “UFS olarak benimsediğimiz; “Bugün
hissettiren’ reçete ‘düşük atıklı’ başlangıç yanındayız, yarına hazırız” mottosuyla
yaptığımız çalışmaların somut çıktısı
tabağı
Gecede, tamamen kadınlardan olarak gördüğümüz “Geleceğin
oluşan mutfağıyla gastronomi “Düşük Atıklı Menüler” trendi Menüleri Trend Raporu”nun ikincisi
alanında bir devrim yaratan Darjeeling çerçevesinde hazırladığı başlangıç yine sektörümüze yön verdi ve
Express restoranın sahibi, Chef’s tabağıyla lansmanda yer alan, büyük ses getirdi. Geçtiğimiz yıl
Table’da hikayesi anlatılan ilk İngiliz fermantasyon konusunda yayınladığımız ilk rapordan farklı
şef ve Birleşmiş Milletler Dünya Gıda yazdığı kitaplar, yaptığı çalışmalar olarak ele aldığımız konu başlıkları,
Programı Şef Savunucusu, 2024’te mutfaklara yeni bir bakış açısı katan derinleştirdiğimiz araştırmalar ve
Times Dergisi tarafından Dünyanın En fermantasyon uzmanı, Hollanda asıllı yeni çözümlerle raporumuzun
Etkili 100 İnsanı arasında gösterilen, Şef Christian Weij ise; “Düşük Atıklı kapsamını daha da genişlettiğimizi
ödüllü yemek kitaplarını yazarı Asma Menüler oluşturmak sadece çevre düşünüyorum.
Khan’ın ilham verici konuşması ve için değil, aynı zamanda mesleğimiz
“İyi Hissettiren Yiyecekler” trendi için de önemli. Şefler olarak her Geçtiğimiz yıldan bu yana hem
odağında sadece lansman günü zaman her malzemeden en iyi şekilde dünyada hem de ülkemizdeki
için özel olarak hazırladığı reçete de yararlanmak isteriz; fermantasyon restoranlarda trendlerden ilham alarak
davetliler tarafından büyük beğeni gibi farklı tekniklerle, yiyeceklerden oluşturulan tabakların menülerde
aldı. en heyecan verici tatları yaratabiliriz” kalıcı olarak yer alması da trendlerin
diyerek trend raporu hakkındaki uygulanabilirliği ve ilham verici
Khan Geleceğin Menüleri Trend görüşlerini dile getirdi. olduğunun önemli bir kanıtı. Ayrıca
Raporu 2024 hakkındaki görüşlerini hem global lansmana hem de bu
şöyle dile getirdi: “Artık tüketim odaklı “Bugün yanındayız, yarına geceki Türkiye lansmanına katılan
yemek kültürümüzü değiştirmenin hazırız” önemli şeflerin desteğini almak bizler
zamanı geldi. Daha bilinçli için çok değerli. Geleceğin Menüleri
beslenmenin sorumluluğu sadece UFS Türkiye, Orta Asya ve Kafkasya Trend Raporu 2024’ü Türkiye’de farklı
tüketicinin değil, aynı zamanda Genel Müdürü Yılmaz Tokgöz etkinliklerle anlatmaya ve trendlerimizi
gıda üreticilerinin ve konaklama ise, katılanların daha önce daha çok şefimizle yorumlamaya
şirketlerinin de sorumluluğundadır. deneyimlemediği böyle bir geceye devam edeceğiz.”
Gelecek için yemek yeme şeklimizi ev sahipliği yapmaktan mutlu
hep birlikte değiştirebiliriz.” olduğunu belirtti ve şunları ekledi: Unilever Food Solutions Lider Şefi
Osman Bahardır, menüyü ve trendleri
anlattığı konuşmasıyla davetlileri gece
boyunca menü hakkında bilgilendirdi.
Ayrıca gecede servis edilen kokteyl
atıştırmalıklarından ana yemeğe kadar
tüm yemeklere, UFS çatısı altında yer
alan Knorr, Hellmann’s, Calve ve Carte
d’Or ürünleri de lezzet kattı.
www.unilever.com.tr

Asma Khan Christian Weij
Dünya Gıda Programı Şef Savunucusu Fermantasyon Uzmanı
gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2024 | 31