Page 118 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 118
GİRİŞİM | İstafil Çiftliği
dens Leonis, BD 507 Kediotu (Valerian) inceleyebilmek bizi çok mutlu ediyor.
ve mantar ve küllemeyi kontrol etmek Demeter Türkiye Biyodinamik
için kullanılan BD 508 At kuyruğu Tarım Derneği ve İstafil Çiftliği
(Equistium Arvense). Biyodinamik Tarım yapısı altında
eğitimler düzenliyoruz. Düzenli olarak
Ayrıca dünyanın dört bir yanındaki her yıl Demeter International ve
biyodinamik çiftçiler, çalışmalarını Goetheanum’un onayladığı değerli
doğal ritimlere uygun olarak danışmanlarımız ve Türkiye’den katılan
yönlendirmek için genellikle Maria alanında uzman isimlerle bir araya
Thun takvimini kullanıyor. Bu takvimin gelerek tarıma ve doğaya farklı bakış
hiçbir zamanın kaçırılmaması, açıları geliştiriyoruz.
görevlerin verimli bir şekilde
tamamlanmasını sağlar. Biz de her Biyodinamik tarımın sürdürülebilirlik
yıl bu takvimi Türkçe’ye çevirerek ve iklim krizi ile ilişkisini ve önemini
Demeter Biyodinamik Tarım Derneği anlatır mısınız? Ülkemizde tarımın
çatısı altında ücretsiz kurslar veriyoruz. geleceğini nasıl görüyorsunuz?
Endüstriyel tarım alanında yapılan son
Demeter nedir? Demeter Türkiye ile çalışmalar, gıda sistemlerinin küresel
yaptığınız çalışmalardan da bahseder sera gazı emisyonlarının üçte birinden
misiniz? sorumlu olduğunu gösteriyor. Bu
Demeter ‘’biyodinamik tarım’’ durum, tarım ve arazi kullanımından
ürünlerin markası... Daha 1928’de kaynaklanan faaliyetlerin yanı sıra
Almanya’da biyodinamik ürünleri tedarik zincirlerinin etkisinden
pazarlamak için ilk kooperatif kaynaklanıyor. Ayrıca gıda endüstrisi,
kurulmuş, Demeter sembolü tanıtılmış artan sıcaklıklar, su kıtlığı ve toprak
ve ilk Demeter yetiştirme standartları bozulması da dahil olmak üzere iklim
formüle edilmişti. Bugün Demeter değişikliğinin etkilerine karşı oldukça
standartları ve gereklilikleri, topraktaki savunmasız.
ve gıda ürünlerindeki yaşam
süreçlerini güçlendirmek ve korumak Dolayısıyla tarım yapma şeklimizi
için özel önlemler gerektirerek organik değiştirmemiz gerekiyor. İklim dostu
tarım için AB ve hükümet tarafından tarım uygulamaları, iklim değişikliğinin
zorunlu kılınan düzenlemeleri aşıyor. hafifletilmesine ve CO2 emisyonlarının
azaltılmasına aktif olarak katkıda
Günümüzde organik ürünler için Demeter Biyodinamik Tarım bulunabilir.
yaklaşık 50 katkı maddesine izin Derneği’nde amacımız biyodinamik
verilirken, Demeter ürünleri için tarım kültürü ve tabiata yaklaşım Biyodinamik çiftliklerdeki daha
bu sayı sadece 22... şeklini anlatabilmek, doğanın senfonisi çeşitli ürün rotasyonları bu etkinin
ile uyumlu çalışabilmek. temelini oluşturuyor: Yonca otu gibi
ürünler, CO2’nin toprakta depolandığı
Demeter Türkiye olarak 2023‘ten beri ve atmosferde iklime zarar veren
Kompost preparatları olarak da Dünya Demeter Federasyonu’nun bir etkiye sahip olamadığı humus
biyodinamik komposta 6 bitkinin üyesiyiz. Bu da bize uluslararası bir oluşumunu teşvik ediyor. Ortalama
preparatları ekleniyor: BD 502 kimlik kazandırdı. Derneğimizin olarak, biyodinamik ve organik tarım
Civanperçemi-Achillea Millefolium, 160’ın üzerinde üyesi bulunuyor. Mart sistemlerinde büyükbaş hayvan
BD 503 Papatya-Matricaria Recutita, 2024 tarihinde kurmuş olduğumuz beslemek, geleneksel tarıma kıyasla
BD 504 Isırgan otu-Urtica Dioica, BD Antroposofi Derneğimiz’le de iklime önemli ölçüde daha az zarar
505 Meşe kabuğu-Quercus Robur, biyodinamik tarımın ve Rudolf veriyor. Hatta iklimin korunmasına
BD 506 Karahindibağ – Taraxacum Steiner felsefesinin köklerini yakınen aktif olarak katkıda bulunabilir.
www.istafilciftligi.com
118 | Nisan-Mayıs 2024 | gastronomiturkey.com
