Page 130 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 130
HABER | Göçmen Mutfağı
1922’de Mudanya Limanı’nda Rumlar - Atina Arşivi.
Tarih boyu
göçler ve
mutfaklar…
Göçlerle gelen mutfak
kültürü, varlığını yüzyıllardır bu
topraklarda sürdüren halkların
deneyimleriyle yoğrularak
ülkemizin mutfağında zengin
içerikli bilgi mozaiği oluşturdu…
Ayfer Yavi | Yazar
zerinde oturduğumuz yerine, doğduktan ölümüne kadar
Ütopraklardan binlerce yıl, yer değiştirme anlayışına geçilme
onlarca medeniyet gelip geçmiş. sürecinin yaşanmasıdır.
Bu halkların kültürleri, yapıları, dinleri
yerine gelen diğer halklara miras Bizi biz yapan Anadolu’ya gelen ya
kalmış. Kimi yok edilmiş, kimi yeniden da binlerce yıldır bu topraklarda kök
yapılanmış, kimi de dilden dile, elden salmış insanların kültür zenginliğidir.
Paskalya çöreği, ele geçmiş bugüne taşınmış. Göç; Bu halkların kültürleri, yapıları, dinleri
özellikle Paskalya küreselleşen dünyada insanın belli onlardan sonra yerlerine gelen diğer
yortusu gibi
Hristiyan dini bir coğrafyaya bağlı olarak yaşaması halklara miras kalmıştır. Taş işçiliğinden
bayramlarında tutun da elmas işçiliğine, sedef
yapılıyor. kakmacılığa ya da şarap üretiminden,
müziğe, mimariye, sosyal hayata
kadar derin izler vardır. Bütün bunlar
paylaşılarak çoğalan bir zenginliktir.
Bilgiyle işlenmiş olağanüstü bir kültür
hazinesidir. Ülkemiz gastronomisi
de, gastroturizmi de tüm bunları
içinde barındırmaktadır. Anadolu’nun
bereketi, göç yolları üzerinde
olması, İpek Yolu, savaşlarla gelen
halkların yine bu topraklarda
kalarak kattıkları... Ve daha neler...
Hani hep derler ya Anadolu bir
köprüdür, uygarlıkların kök saldığı
yerdir, aynı zamanda zenginleşerek
buradan ayrıldıkları veya bırakmak
zorunda kaldıkları ya da hâlâ var olan
değerleridir. Yaşayan, geleneksel
yerel mutfak kültürümüzü oluşturan
mayadır Anadolu.
130 | Ağustos-Eylül 2023 | gastronomiturkey.com
22.08.2023 10:16
130-135 AYFER YAVI-GOCMEN MUTFAGI.indd 130
130-135 AYFER YAVI-GOCMEN MUTFAGI.indd 130 22.08.2023 10:16
