Page 118 - Gastronomi Turkey By Rafine

GİRİŞİM | Ovacık Köyü’nde Bir Gün

Fatma Denizci
Ovacık Köyü’nde Bir Gün Ovacık Köyü’nde
Bir Gün Kurucusu

Deneyim temelli turizm

modeliyle köylüye

istihdam yaratıyor

İstanbul’un en yeşil ilçelerinden Şile’ye bağlı Ovacık Köyü, şehrin
kalabalıklarından uzak doğayla baş başa vakit geçirmeye olanak
tanıyan bir yer. Bu köyde Fatma Denizci’nin girişimiyle hayata
geçen Ovacık Köyü’nde Bir Gün projesi, misafirlerin tarladan

sofraya yöresel lezzetleri, yöreye özgü kültür ve gelenekleri deneyimlemesini sağlayarak “Deneyim
Temelli Turizm” modelini geliştirmeyi amaçlıyor. Konuklar, farklı üretim atölyelerine katılabildikleri
gibi aynı zamanda köy hayatını gözlemleyebiliyor. Denizci aynı zamanda Ovacık Köyü Kadın Tohum
Derneği Kurucusu olarak kaybolan yerel tohumları korumak, çoğaltmak, paylaşmak, toplumda bilinç

yaratmaya yönelik çalışmalara da imza atıyor.

Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com

stanbul’un 57 köyüne sahip Şile’nin yaparken türlü engellerle karşılaşsa
İbir köyü olan Ovacık, doğayla iç da bugün bölgede ata tohumu
içe vakit geçirmek isteyenler için kullanımı konusunda bir bilinç
çok keyifli bir alternatif yaratıyor. Şile, oluşmasına vesile olmayı başarmış.
neredeyse yüzde 80’i orman arazisi, su Tüm projelerin odağında doğaya
havzası, temiz tarım alanları ve kıyılara saygılı, yerelliği, gelenekleri koruma
sahip bir Karadeniz ilçesi. Bölgede önceliğiyle bir sistem kurguladıklarını
Manav, Boşnak ve Gürcü etnik kökene ifade eden Fatma Denizci, hikâyesini
sahip toplumlar hem sosyal hayatta şöyle anlatıyor: “Uzun yıllar kurumsal
hem de mutfakta bir kültür yaratmış firmalarda beyaz yakalı olarak çalıştım.
durumdalar. Hali hazırda doğasıyla 1994 yılında Şile’nin Ovacık Köyü’nde
bir potansiyel barındıran bu köyün aldığımız arazimize hafta sonları
bir turizm noktasına hatta deneyim gelip tarım yapıyorduk. 2010 yılında
temelli turizm modelinin başarılı
bir temsilcisine dönüşmesi Fatma
Denizci’nin kurumsal hayatı bırakıp
Ovacık’ta aldığı arazide organik tarım
yapmaya başlamasıyla paralel gidiyor.
Denizci birbirinden bağımsız projeler
Bölgenin önemli değerlerinden olsa da aslında birbirini destekleyen
kestane balı ve bal sirkesi Slow Food Slow Food Şile Palamut Birliği’nin
hareketi tarafından sürdürülen, nesli
tükenmekte olan miras gıdaların kurucuları arasında. Ayrıca Ovacık
uluslararası bir kataloğu olan Ark of Köyü Kadın Tohum Derneği’nin
Taste listesi içerisinde yer alıyor. ise kurucusu. Tüm bu girişimleri

118 | Nisan-Mayıs 2023 | gastronomiturkey.com

118-121 Ovacık Köyü'nde Bir Gün.indd 118 20.04.2023 02:09