Page 136 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

Yeni dünya kebabı

Halfeti’nin hayli ilgi görüyor. Meyveli yemekler
Halfeti meyve yemekleri arasında en öne çıkanları ise erik
Meyve Yemekleri tavası ve patlak kavurması… Erik
• Karagül Şerbeti Her yıl Mayıs ayının ilk hafta sonu tavası için yeşil can erikler kuşbaşı
• Erik Tavası yapılan Halfeti Meyve Yemekleri kuzu etiyle birlikte güveçte ve taş
• Cevizli Köfte Festivali’nde birbirinden lezzetli fırında pişiriliyor. Bölgede ham incire
• Soğan Kebabı yöresel meyve yemekleri patlak deniyor. Patlak kavurmasında
• Patlak Kavurması ziyaretçilerin beğenisine sunuluyor. ham incirler, soğan ve sumak
• Yeni Dünya Kebabı Festivalde, ilk olarak yörede yetişen
• Vişneli Yaprak Sarma ekşisiyle kavruluyor. Türkiye’de
meyvelerle yapılan yemekler bir sadece Dicle ve Fırat nehir balığı
olarak bilinen Şabut, karadut kırmızı
iken toplanıp kurutularak yapılan
bir sosla kaplandıktan sonra
kızgın yağda pişiriliyor. Yenidünya
meyvesinin olduğu dönemde
mevsimsel yapılan bir yemek olan
yenidünya kebabı ise kuzu etine
sadece tuz ve karabiber eklenip
çekirdeği çıkarılmış yenidünyaların
içine doldurulup fırında pişirilerek
hazırlanıyor. Soğan kebabı kuzu
kıymaya tuz, karabiber, kırmızıbiber
ilave edip yoğrulur. Midye gibi açılan
soğanların içerisi doldurulup, tepside
Erik tavası
yan yana dizilir. Nar ekşisine su ilave

136 | Şubat-Mart 2023 | gastronomiturkey.com

134-137 Halfeti.indd 136 1.03.2023 21:15