Page 139 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 139
Eğitim
hareket edeceklerini öğretmek,
ekipmanların nasıl kullanılacağını
anlatmak ve mutfak hiyerarşisini
benimsetmek... Teorik derslerimizin
başlangıcında ise gıda bilimini, gıda
güvenliği ve hijyeni, turizm olgusunu,
beslenme ilkelerini ve gastronomi
tarihini öğrencilerimize öğretmeyi
hedefliyoruz. Öğrencilerimiz,
uygulamalı olarak da Profesyonel bölüm ile ilgili temel becerilerini
Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri, kazandıktan sonra uygulamalı olarak,
Temel Pişirme Teknikleri, Dünya Dünya Mutfağı, Unlu Mamuller ve
Mutfakları, Türk Mutfağı, Soğuk Mutfak, Ekmek Yapımı, Türk Mutfağı, Soğuk
Unlu Mamuller ve Ekmek Yapımı, Mutfak, Yiyecek ve İçecek Servis Yusuf Yıldırım
Pastacılık gibi dersler müfredatta Teknikleri, Pastacılık Uygulamaları ve Anabilim Dalı Başkanı
yer alıyor. Müfredatımızdaki teorik ve Yöresel Mutfaklar dersleri ile sektöre Dr. Öğretim Üyesi
pratik derslerin dengesi akreditasyon hazırlanıyor. Öğrencilerimizin 1’inci
kuralları çerçevesinde sağlandı. sınıftan itibaren Temel İngilizce,
2’nci sınıftan mezuniyete kadar ise
Öğrencilerinize mezun olduklarında haftada 6 saat olmak üzere Mesleki en büyüğü 30 öğrencinin aynı anda
tabaklarını ortaya çıkarabilecekleri
hangi donanımları kazandırmış olmayı İngilizce dersleri bulunuyor. Ayrıca bir kapasiteye sahip. Bunun yanında
hedefliyorsunuz? 3’üncü sınıftan mezuniyete kadar Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Öğrencilerimiz, 1’inci sınıftan Fransızca, İtalyanca ve Arapça seçmeli ve Aşçılık öğrencilerinin bir arada
itibaren mutfakta uygulamalı yabancı dil derslerimiz bulunuyor. kullandığı Unlu Mamuller ve Pastacılık
derslerine başlıyor. Mutfaktaki Öğrencilerimize mezun olduklarında mutfağımız da bulunuyor. Tüm
öncelikli hedefimiz, öğrencilerimize şef, yiyecek-içecek müdürü, restoran mutfaklarımız çağın gereksinimlerine
bıçağı tanıtmak, mutfakta nasıl yöneticisi, maliyet kontrolörü, satın uygun ekipmanlarla donatılmış
alma uzmanı, menü planlayıcısı,
yemek yazarı, yemek stilisti ve modern mutfaklardır.
“Öğrencilerimiz, Dünya yemek fotoğrafçısı unvanlarını hak Öğrencilerinize verdiğiniz eğitim kalitesi
Mutfağı, Unlu Mamuller edecek donanımları kazandırmayı hakkında neler söyleyebilirsiniz?
hedefliyoruz.
ve Ekmek Yapımı, Türk Çağımızın gereksinimlerine uygun
Mutfağı, Soğuk Mutfak, Okul bünyesinde bir uygulama mutfağı bir şekilde ve modern mutfak
Yiyecek ve İçecek Servis bulunuyor mu? Mutfağınızın fiziki altyapımızla öğrencilerimize en
Teknikleri gibi derslerle özellikleri hakkında bilgi verir misiniz? kaliteli eğitimi vermeyi ilke edindik.
sektöre hazırlanıyor.” Okulumuz bünyesinde uygulama Gastronomi ve Mutfak Sanatları
mutfaklarımız mevcut. Bu mutfakların eğitiminin yalnızca mutfak ve
uygulama eğitiminden oluşmadığının
bilincindeyiz. Uygulama eğitimlerinizin
temel prensibi öğrencilerimizi sektöre
ve hayata hazırlamak... Önemle
üzerinde durduğumuz nokta eğitim
dünyası ile gastronomi dünyası
arasında köprü vazifesi görmektir.
Bu noktada, öğrencilerimizi yalnızca
sınıflarda ve mutfağımızda eğitmek
ile yetinmeyip gastronomi ile ilintili
tüm işletmelerle ve tüm paydaşlarla
buluşturuyoruz.
www.halic.edu.tr
gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2023 | 139
138-139 Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü.indd 139 1.03.2023 21:15
