Page 138 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 138
Eğitim
Haliç Üniversitesi
Gastronomi ve Mutfak
Sanatları Bölümü
Donanımlı sektör
profesyonelleri yetiştiriyor
2020 yılında Haliç Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi’ne bağlı
olarak kurulan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, eğitim
dünyasıyla gastronomi dünyası arasındaki köprü olma hedefiyle
çalışmalarına devam ediyor. Çağın gereksinimlerine uygun modern
mutfak altyapısıyla öğrencilerine kaliteli bir eğitim veren bölüm,
gastronomi sektörünün farklı kollarında çalışabilecek donanımda
profesyoneller yetiştiriyor. Bölümün eğitim anlayışını Anabilim Dalı
Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Yusuf Yıldırım’dan dinledik.
İlk olarak bölüm hakkında bilgi verir amacıyla Güzel Sanatlar Fakültesi
misiniz? bünyesinde kurulmuştur.
Haliç Üniversitesi Gastronomi ve
Mutfak Sanatları Bölümü 2020 yılında Akademik kadronuz hakkında bilgi verir
Güzel Sanatlar Fakültesi’ne bağlı olarak misiniz? Eğitim müfredatınızda teori ve
kuruldu. Bölümümüz ilk iki sene 60 pratik dengesi nasıl oluşturuldu?
öğrenci kontenjanına sahip iken, Akademik kadromuz 3 öğretim
2022-2023 akademik yılında ise bu sayı üyesi, 1 öğretim görevlisi, 1 araştırma
“Üniversitemizin Kariyer 70’e yükseldi. Bölümümüz, ülkemizin görevlisi ve 1 eğitmen şef olmak
Merkezi ve Bahar Dönemi’nde konumu ve barındırdığı kültürel üzere 6 öğretim elemanından
gerçekleştirilen Kariyer Günleri zenginliğin bir çıktısı olan ve dünyada oluşuyor. Akademisyenlerimiz
aracılığıyla öğrencilerimize staj eşsiz bir yerde konumlanan mutfağını, Turizm İşletmeciliği, İşletme, Gıda
ve iş imkanı da sunmaktayız.” teknik bilgi ve sanatsal donanımı Mühendisliği ve Gastronomi
ile uygulamalı olarak geliştirmek
eğitimi altyapısına sahip. Eğitim
müfredatımızda teori ve pratik
derslerin dengesi göz önünde
tutularak, 1’inci sınıftan itibaren
uygulama derslerine yer veriliyor.
Bölümümüzde teorik olarak Gıda
Bilimi, Gıda Güvenliği ve Hijyen,
Beslenme İlkeleri, Turizm, İşletme,
Menü Planlama, Yiyecek ve İçecek
Yönetimi, Yiyecek ve İçecek Maliyet
Kontrolü gibi dersler verilirken,
138 | Şubat-Mart 2023 | gastronomiturkey.com
138-139 Haliç Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü.indd 138 1.03.2023 21:15
