Page 126 - Gastronomi Turkey By Rafine

BAKERY | Joie
Lezzetleri ve
Sunduğu her kalemde
lezzetin ön planda ambiyansıyla
olduğu Joie’de
Avrupa’daki mahalle
kafelerinde bulunan
aura yaratılmış.
126 | Ekim-Kasım 2022 | gastronomiturkey.com
126-129 Joie.indd 126
Moda’da nostaljik tramvay
hattının da geçtiği Rıza Paşa
Sokak’ta hizmet veren Joie,
samimi ve sıcak ambiyansı,
her biri gusto barındıran
lezzetli seçenekleriyle açıldığı
ilk günden adını duyurmayı
başardı. Neredeyse kullandığı
Joie her malzemeyi kendi işleyen
ve üreten bu dükkân ilk olarak
bir sandviç barı olarak açılsa
da ekmeğin baş tacı olduğu
bir kurguyla çalışmalarına
devam ediyor.
gusto sahibi
Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com
irçok insanın ileride tatlı bir
Bkafe açma hayali vardır. Ancak
Nazan Sonat, Meltem Çakıcı ve
Tülin Başaran uzun yıllardır bu ikinci
kariyer planı üzerine düşünüp kafa
yormuş, dünyanın çeşitli yerlerinde
tadımlar yapıp notlar almış ve
bu hayali her gün bir adım daha
gerçeğe dönüştürmüşler. Yaklaşık
altı ay önce İstanbul’un en özel
lokasyonlarından Moda’da hizmet
vermeye başlayan Joie, bir hikâyesi
olan ve konuklarını her detayda bunu
hissettiren çok keyifli bir mekân.
Sunduğu her kalemde lezzetin ön
planda olduğu Joie’de Avrupa’daki
mahalle kafelerinde bulunan aura
yaratılmış. Ayrıca hikâyenin bir parçası
olarak serviste kullanılan tabak ve
bardaklar Yaşa Art tarafından özel
olarak üretilmiş. Samimi ve keyifli
bu mekânın kurgusunda kendisi de
Modalı olan Mimar Özgür Karabay
ile çalışılmış. Hem serviste hem de
dekorasyonda ise krem ve kiremit
tonları ön plana çıkıyor. Mekânın
ismi de aslında konuklara sunulmak
istenilen ambiyans üzerinden
21.10.2022 10:17