Page 72 - GastronomiTurkey10

Haber

süreciyle işletmeler kısıtlı şekilde
açıldığı için kalifiye çalışanlar,
hayatlarını sürdürmek için farklı
sektörlere geçmek durumunda
kaldı. Geçtikleri yeni sektörlerde
çalışmaya devam ediyorlar. MICHELIN
yıldızı sadece lezzet ve sunuma
verilmiyor, servis kalitesinin de yüksek Baristanın Yarışçı Ruhu
olması bekleniyor. İşletmelerin
önündeki en büyük zorluğun kalifiye
ekip konusunda olabileceğini
düşünüyorum. Diğer taraftan,
Türkiye’de gastronomi sektöründe
bir özgünlük problemi var. MICHELIN
yıldızı, şefleri daha özgün, daha orijinal,
daha kendilerine özgü lezzetler
Birkan Erköylü Hilal Hatip Sırma yaratmaya yönlendirecek. Daha
kaliteli malzeme talebi artacağı için,
Birkan Erköylü: MICHELIN Guide Hilal Hatip Sırma: MICHELIN kaliteli ürüne erişimi olumlu yönde
global olarak takip edilen bir rehberinin Türkiye’ye gelmesi etkileyeceğine inanıyorum. Ayrıca
rehber ve İstanbul’un bunun bir gastronomi sektöründe büyük doğal kaynakları korumaya yönelik,
parçası olacak olması gastronomik heyecan yarattı. Kimlerin yıldız sürdürülebilir ve çevreye duyarlı
açıdan çok değerli. Dünyadaki alacağını ben de merakla bekliyorum. yöntemler kullanılan işletmelere
biyoçeşitlilik açısından çok bereketli Yiyecek-içecek sektöründe, şu verilen, yeşil yıldız unvanını da çok
olan Anadolu toprağı ve taptaze günlerde kalifiye personel konusunda önemli bir adım.
ürünlerini tarladan sofraya taşıyarak büyük sıkıntılar var. İki yıllık pandemi
mutfaktaki her malzemenin başka
bir şeye dönüştürebileceğini
kanıtlayan prensipleri ve gelenekleri
ile doğasında atıksız olan Türk
mutfağı tüm lezzet arayışlarına cevap
verecek yüksek bir potansiyele sahip.
Restoranların MICHELIN yıldızı ile
tanımlanmasının, yiyecek & içecek ve
servis standardının daha üst seviyeye
taşınmasında, şeflerin vizyonunun
daha da genişlemesinde ve
restoranlarımızın dünyaya açılmasında
katkısı olacağını düşünüyorum. Aynı
zamanda MICHELIN Yıldızı’nın coğrafi
işaretli ürünlerimizle sunacağımız
yemeklerimiz ile bu ürünleri dünya
çapında tanınır hale getireceğine de
inanıyorum. Sanremo Kahve Makineleri Türkiye Distribötürü MAKPA ve TECNOCOFFEE

SORCAN Teknik Danışmanlık Hizmetleri LTD. ŞTİ.

Showroom: TECNOCOFFEE ESPRESSO MAKİNELERİ MAKPA DIŞ TİCARET VE PAZARLAMA A.Ş.
Sultan Selim Cad. Turan Sok. No: 21/A Sultan Selim Cad. Turan Sok. No: 19
Kağıthane-İstanbul Kağıthane-İstanbul
Tel: +90 (212) 269 18 01 / Fax: +90 (212) 269 18 02 Tel: +90 (212) 280 25 52 Fax: +90 (212) 269 93 19
www.tecnocoffeeshop.com / info@tecnocoffee.com.tr info@makpa.com.tr / www.makpa.com.tr
72 | Ağustos-Eylül 2022 | gastronomiturkey.com

070-073 michelin guide.indd 72 23.08.2022 21:30