Page 76 - GastronomiTurkey10
P. 76
BAKERY | Babayani
ve tuzlu birçok alternatifin olduğu
Babayani’de tatlılar da çok cezp edici.
Öyle ki yan yana rengarenk sıralanan
tartlar misafirlerden de tam not
almayı başarıyor. Mevsimsel olarak
değişen tart seçeneklerinde limoni
tart, yaban mersinli tart, vişneli tart
gibi lezzetleri deneyimleyebilirsiniz.
Yine kaliteli malzeme seçimi
farkının lezzetine yansıdığı Antep
fıstıklı kek diğer keyifli bir alternatif
oluyor. Bu ürün Antep kuş boku
fıstık ile hazırlanıyor. Babayani’nin
özel lezzetlerinden biri çilekli milföy
ise elde yemeği de kolaylaştırması
adına u profilinde hazırlanıyor.
İçerisinde kullanılan çilek püresi için
çilek, limon ve şeker bir gece adeta oluyor. Organik elma suyu konsantresi
reçel yapar gibi bekletiliyor. Suyu ile dışında başka bir malzemenin
çilekli limonata yapılıyor. Çilek kısmı olmadığı bu ürün hem lezzetli
ise krema haline getiriliyor. İlkbahar
Babayani menüsünde döneminde ise uykuluk ile tuzlu bir hem de sağlıklı bir içecek. Kahve
birçok ekmek çeşidi milföy de tezgâhtaki yerini alıyor. menüsünde ise Aksoy, “Biz burada
yer alıyor. Cevizli, incirli, yemeği ve içmeyi sevdiğimiz şeyleri
zeytinli dört köşe Mevsimsel olarak içeriği değişen sunuyoruz. Kadıköy bölgesinde
ve siyez baget gibi şasonlar, tahinli cevizli salyangoz, çok fazla iyi kavurmacının olması
ekmeklerin yanında pesto twist, tatlı-tuzlu scone ve nedeniyle #kalkedonroaters
Pazartesi günleri Miso flan gibi ürünler de Babayani’de
çavdar siyez de ekmek deneyimleyebileceğiniz ürünler konseptiyle haftalık olarak filtre kahve
reyonunda yerini alıyor. seçeneklerimizi değiştiriyoruz. Mesela
arasında. Mekânın özel lezzetlerinden bu hafta Null, Coffee Manifesto ve
birisi de kürlenmiş yumurtalı çanak. William’s Roastery’den kahveler vardı”
Şu an mantar ile hazırlanan bu ürün diyor.
kış aylarında pırasayla da yapılıyor. Instagram: @babayani.bakery
Aksoy, “Limon suyu, tuz, zeytinyağı,
sarımsak, taze kekik ve mantarı bir
kapta bırakıyoruz. Herhangi bir ısıl
işlem görmüyor. Yumurta ise yaklaşık
20 saat soya ve sirkenin de yer aldığı
bir karışımın içerisinde durarak pişiyor.
Ortaya çok keyifli bir lezzet çıkıyor”
diyor.
Kahve menüsünde
Kadıköylü kavurmacılarla
iş birliği yapılıyor Babayani’de Reunion Adası’ndan
getirilen mavi vanilya kullanılıyor.
Babayani’nin lezzetli ürünlerinin Özellikle son yıllarda Paris’in
yanında aynı özenle oluşturulan bir önemli şeflerinin de tercih ettiği
içecek menüsü de bulunuyor. İlk bu ürün kimyasal yıkamadan
olarak sıcak yaz günlerinde organik geçmeden satıldığı için lezzeti çok
reyhan şerbeti keyifli bir alternatif daha uzun süre kalıyor.
76 | Ağustos-Eylül 2022 | gastronomiturkey.com
074-077 babayani bakery.indd 76 23.08.2022 21:31
