Page 35 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Liman İstanbul

Mekan hakkında bilgi verir misiniz?
2 kata yayılan ve teraslarıyla birlikte
iç ve dış kullanıma sahip Liman
İstanbul’un dekorasyonunda
geçmişten gelen ruhu korumaya
özen gösterdik. Kullanılan renklerle
sıcak ve samimi bir atmosfer yarattık.
Öte taraftan pirinç, kadife gibi
malzeme detaylarıyla da geçmişin
şıklığını günümüzle buluşturduk.
Liman İstanbul her gün 12.00 - 00.00
saatleri arasında misafirlerini ağırlıyor.

Mutfak konseptinden ve menüden
bahseder misiniz? Menüyü kurgularken
nelere dikkat edildi?
Türk mutfağı ve misafirperverliğini,
Batılı mutfak kültürü ve mimarisiyle
buluşturan Liman İstanbul’un
menüsünde Hatay usulü cevizli
muhammara ve Antep fıstıklı
Rafik’in de içinde bulunduğu enfes
mezeler, geçmişten günümüze
bir Liman klasiği olmuş imza
lezzet bademli patlıcanlı pilav,
deniz mahsullü sac tava ve cağ
kebabı gibi eşsiz lezzetler yer alıyor.
Menümüz her yörenin, her bölgenin
en iyi malzemeleri kullanılarak
oluşturuldu. Müdavimlerinin
özlediği, yeni keşfedecek olanların
ise vazgeçemeyeceği bir deneyim
yaşatmayı arzu ediyoruz.

Öne çıkan lezzetler neler, kısaca
anlatır mısınız?
Klasik lezzetlerin yanı sıra tuzda
marine edilmiş levrek, Galica usulü
ahtopot, Kapadokya, Argos Otel’in
bağlarından asma yaprak sarması, “Menümüz her yörenin, her
pilaki, Süryani usulü haşlama bölgenin en iyi malzemeleri
içli köfte gibi farklı bölge ve kültürleri kullanılarak oluşturuldu.
harmanlayan yemekler sunuyoruz. Müdavimlerinin özlediği,
Hepsinin lezzetleriyle ön plana yeni keşfedecek olanların ise
vazgeçemeyeceği bir deneyim
çıktığını söyleyebilirim. yaşatmayı arzu ediyoruz.”

Sunumlar hakkında bilgi verir misiniz?
Liman İstanbul, eşsiz hizmeti,
hafızalara yer eden lezzetleri ve
sunum kalitesiyle Karaköy’ün ve

gastronomiturkey.com | Aralık 2021-Ocak 2022 | 35

032-037 liman istanbul.indd 35 21.12.2021 00:45