Page 64 - Gastronomi Turkey By Rafine

UBAT 2021.pdf 1 17.02.2021 15:21

PATISSERIE | Demlique by Tonka

Profesyonel Mutfak

Ekipmanları

Seplus

Sebze ve Salata

C
Kurutucu
M
Y 20 Litre
CM
MY
CY
Online alışveriş için
CMY
K
www.seplus.com.tr

Mekanda tek porsiyonluk tatlılar sürekli Belçika çikolatalarından, günlük olarak
“Birçok farklı şubesi değişiklik gösterirken standart olarak günlük alınan meyvelere kadar tüm malzemeler
olan büyük pastane
zincirlerinin aksine doğum günü pastaları hazırlanıyor. Vanilyalı itinayla seçiliyor. Aydoğdu, malzeme
Datça - İstanbul ve çikolatalı olarak iki ana krema ve günlük seçimi konusundaki bakış açısını “Kaliteli bir
arası samimiyetin olarak değişen meyvelerle hazırlanan üründen kötü bir sonuç çıkması mümkündür
korunduğu bir pastaların en büyük özelliği, krem şanti ya ancak kalitesiz bir üründen kaliteli bir
projenin parçası da mousse gibi genel olarak pastanelerde sonuç çıkmasını beklemek yapılabilecek
olmak beni çok
mutlu ediyor.” kullanılan kutlama pastalarının aksine; tekli en büyük hata olur. Menümüzü bu kadar
tatlılara yakın bir kıvamda olması. Aydoğdu, sıkça değiştirmemizin sebeplerinden
“Şeker tüketimini gitgide azaltmaya biri de bu kalite standardını yakalama
çalıştığımız bu dönemde, ince bir dilim ve az çabasıdır. Standart bir menü çıkarırken
şeker oranıyla pastalarımızı yiyenleri tatmin elinizdeki malzemeden memnun olmasanız
edebiliyor olmak en büyük mutluluğumuz” dahi idareten kullanma zorunluluğu
diyor. yaşayabiliyorsunuz. Biz bu yapıyı kırıp, daha
dinamik bir menü tasarlayarak ürün kalitesine
Aydoğdu, konuklarına çok özel bir deneyim göre esneyebiliyoruz” sözleriyle özetliyor.
vadederken aslında her aşamada da
çok titiz bir çalışma yürütüyor. Kullanılan www.fairmont.com
Seplus Palermo

Çay ve Espresso Kaşığı

64 | Ekim-Kasım 2021 | gastronomiturkey.com

062-065 Demlique by Tonka.indd 64 21.10.2021 09:53