Page 154 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

Eğitim

Ödüllü Şef Yunus Emre Akkor

Altınbaş Üniversitesi

Gastronomi Bölümü’nde

Dünya mutfaklarının yanı sıra Osmanlı ve Anadolu mutfak kültürünün de gelecek nesillere aktarılması
konusunda bir sorumluluk üstlenen Altınbaş Üniversitesi Gastronomi Bölümü, bu alandaki deneyimi
ve kapsamlı araştırmaları ile tanınan ünlü Şef Yunus Emre Akkor’u öğretim üyesi olarak kadrosuna
kattı. Şef Yunus Emre Akkor, 2021-2022 eğitim öğretim yılı itibariyle Altınbaş Üniversitesi Gastronomi

Bölümü’nde “Osmanlı Mutfağı ve Yemek Kültürü” derslerine başlayacak.

ürkiye’de mutfak Üniversite tercih döneminde Altınbaş “Fark yaratacağımıza
Tprofesyonellerinin yetiştirilmesi Üniversitesi’nin Gayrettepe’de inanıyorum”
konusunda eğitim veren bulunan Gastronomi Bölümü’nün
üniversitelerden biri olan Altınbaş mutfağını ziyaret eden Yunus Emre Şef Yunus Emre Akkor da,
Üniversitesi, Gastronomi Bölümü’yle Akkor, ilk dersini kendisiyle tanışmaya uzmanlaşmış olduğu alan ve
geleceğin şeflerinin yetişmesinde gelen bölüm öğrencileriyle birlikte dünya mutfak kültürüne dair
önemli bir rol oynuyor. Gerek eğitim yaptı. Öğrenciler, Osmanlı mutfağının bilgi ve deneyimlerini Altınbaş
kadrosu gerekse sunduğu imkanlarla önemli lezzetlerinden, sağlıklı ve Üniversitesi Gastronomi öğrencileri
mutfak kültürü alanında kariyer doyurucu bir yemek olan Mastabe’nin ile paylaşacak olmaktan duyduğu
hedefleyen gençlerin tercihi olan püf noktalarını ünlü şeften öğrendiler. memnuniyeti dile getirdi. “İyi yemek
bölüm, dünya mutfağının en güncel Şef Akkor ve öğrencilerin bu lezzetli yapmak şifa sunmaktır” diyen Şef
bilgileriyle müfredatını geliştiriyor. dersine, Altınbaş Üniversitesi Rektör Akkor, “Osmanlı şefleri tariflerinin
Altınbaş Üniversitesi Gastronomi Yardımcısı Prof. Dr. Ahmet Kasım çalınacağını düşünerek bazı bilgileri
Bölümü, ünlü Şef Yunus Emre Akkor’u Han da eşlik etti. Böylesine keyifli yazılı kayda geçirmemişler. Bunların
öğretim üyesi olarak kadrosuna kattı. bir mutfak deneyimini Şef Yunus birçoğu yitip gitmiş. Biz bunları
Emre Akkor ve öğrencilerle birlikte araştırıp gün yüzüne çıkarmak
yaşamaktan büyük keyif aldığını ifade ve gelecek nesillere aktarmak
Üniversite tercih eden Prof. Dr. Ahmet Kasım Han, durumundayız. Üretimde geleneği
döneminde Altınbaş “Gastronomi, bir ülkenin geçmişini, yer vermeyen hiçbir şey evrenselliği
Üniversitesi’nin değerlerini anlatmanın en lezzetli yakalayamaz. Altınbaş Üniversitesi’nin
Gayrettepe’de bulunan yolu. Bu yolda biz de genç şef Gastronomi Bölümü’nde şef adayı
Gastronomi Bölümü’nün adaylarımızı gastronominin her öğrencilerimizle yapacağımız
çalışmalarla gerçekten fark
mutfağını ziyaret eden alanında yetiştirip sektöre hazırlamak yaratacağımıza inanıyorum” ifadelerini
istiyoruz. Kendi öz mutfaklarının
Yunus Emre Akkor, kıymetini bilsinler ve bu değerleri kullandı.
ilk dersini kendisiyle kendi yaratıcılıkları ile birleştirip
tanışmaya gelen bölüm dünyaya açılsınlar. Değerli Şefimiz www.altinbas.edu.tr
öğrencileriyle birlikte Yunus Emre Akkor’un katkılarını bu
yaptı. noktada çok önemsiyoruz” şeklinde
konuştu.

154 | Ağustos-Eylül 2021 | gastronomiturkey.com

154-155 altınbaş üni.indd 154 24.08.2021 14:52