Page 56 - Gastronomi Turkey By Rafine

SÖYLEŞİ | Vennas Akyol Haznedar

koruyabildiğimiz ölçüde gerçek önemli avantajlara sahip. Özellikle
anlamda sürdürülebilir olabiliriz. son yıllarda gastronomi alanında
Sürdürülebilirliği sadece bir işletme yakaladığı ivmenin turizme önemli
anlayışı değil, aynı zamanda kültürel katkı sağladığını düşünüyorum.
mirasımıza karşı bir sorumluluk olarak
görüyorum. Gastronomi turizmi açısından ise
Samsun, güçlü mutfak kültürü,
Karadeniz mutfağının Türkiye’de tarımsal üretimi, deniz ürünleri
hak ettiği değeri gördüğünü ve köklü kültürel mirasıyla önemli
düşünüyor musunuz? bir konuma sahip. Yerel ürünlerin
Karadeniz mutfağı; doğal otları, verimli markalaştırılması, üreticilerin
toprağı ve bereketli denizleri sayesinde desteklenmesi ve şehrin gastronomik
balık, et ve otların ön plana çıktığı kimliğinin daha görünür hale
hayalin peşinden gider. Benim için bir mutfaklardan biri. Son yıllarda Sayın getirilmesiyle Karadeniz’in en önemli
otel yalnızca konaklama yeri olmadı; Emine Erdoğan’ın desteğiyle, ‘Türk gastronomi destinasyonlarından
aynı zamanda yöremizin unutulmaya Mutfağı Yerele Sahip Çık’ mottosuyla biri olabilir. Doğru yatırımlar ve
yüz tutan lezzetlerini, coğrafi işaretli hak ettiği yere geleceğine inanıyorum sürdürülebilir projelerle Samsun’un
ürünlerini ve ait olduğumuz toprağın ve bunun için az kaldı diyorum. hem ulusal hem de uluslararası
hikayelerini yaşatan bir buluşma ölçekte öne çıkan bir turizm merkezi
noktası oldu.
Öte yandan Karadeniz haline geleceğine inanıyorum.
mutfağı, kültürel mirasımızı ve
Yerel ürünler ve coğrafi işaretli misafirperverliğimizi en güzel şekilde Önümüzdeki dönemde Venn Group için
lezzetler sizin mutfak anlayışınızda yansıtan mutfaklardan biri olmasının hedefleriniz ve yeni projeleriniz neler?
nasıl bir yere sahip? yanı sıra sağlıklı beslenmenin Üretmeyi ve yeni hayaller kurmayı her
Yerel ürünler ve coğrafi işaretli ve sürdürülebilir tarımın da bir zaman önemsiyorum. Bu nedenle
lezzetler benim mutfak anlayışımın parçası. Ben, yerel değerlerimizin Venn Group bünyesinde gastronomi,
temelini oluşturuyor. Çünkü bir mutfak kimliğini kaybetmemesi gerektiğine turizm ve yaşam deneyimi odaklı
sadece tariflerden değil, ait olduğu inananlardanım. Ait olduğumuz yeni projeler üzerinde çalışıyoruz.
toprağın hikâyesinden de beslenir. toprağın ürünlerini ve hikayelerini Bulunduğumuz şehrin ruhunu
Coğrafi işaretli ürünler bizim kültürel koruyarak geleceğe taşımak yansıtan, insanlara değer katan
mirasımızın en kıymetli parçalarından bizim görevimiz olmalı. O zaman ve kalıcı izler bırakan işler ortaya
biridir. Ben mutfağın sadece insanları gastronomi turizminde dünya koymak istiyoruz. En büyük hedefim
doyuran değil, aynı zamanda geçmişi mutfaklarıyla yarışabiliriz. ise başarılı markaların ötesinde, bu
geleceğe taşıyan bir köprü olduğuna toprakların lezzetlerini, kültürünü
inanıyorum. Bu nedenle yöremizin Samsun’un turizm ve gastronomi ve hikayelerini geleceğe taşıyan bir
unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini alanındaki potansiyelini nasıl miras bırakmak. İnsanların yıllar sonra
yaşatmayı ve yerel değerlerimizi değerlendiriyorsunuz? sadece markaları değil, o markaların
koruyarak misafirlerimize sunmayı Samsun’un turizm potansiyelini taşıdığı ruhu ve değerleri hatırlaması
çok önemsiyorum.
oldukça güçlü buluyorum. Doğal benim için gerçek başarı.
güzellikleri, kültürel mirası, müzeleri
Sürdürülebilir turizm kavramı sizin ve gastronomik zenginlikleriyle www.vennbutikotel.com
işletmelerinizde nasıl karşılık buluyor?
Sürdürülebilir turizm benim için
yalnızca bugünü değil, geleceği
de düşünmek anlamına geliyor.
İşletmelerimizde bunu; yerel üreticileri
destekleyerek, coğrafi işaretli ürünlere
yer vererek ve ait olduğumuz toprağın
değerlerini koruyarak yaşatmaya
çalışıyoruz. Çünkü bir bölgenin
lezzetlerini, kültürünü ve hikayelerini

56 | Haziran-Temmuz 2026 | gastronomiturkey.com