Page 45 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 45
LEZZET ROTASI | Fatel Kalamış
adıköy’ün denizle buluştuğu, sakin
Kama kendine has hareketiyle
yaşayan semti Kalamış, son 10 yıldır
mahalle kültürünü yaşatan yeni nesil
bir lokantaya ev sahipliği yapıyor:
Fatel Kalamış.
2015 yılında, iki genç şef Elif Turan
ve Fatih Demircioğlu’nun mutfak
tutkusuyla yola çıkan Fatel, bu yıl 10.
yaşını yepyeni bir adres ama aynı
mahallede kutluyor.
Elif Turan ve Fatih Demircioğlu’nun
yolları, Türkiye’deki bir Fransız
restoranında kesişiyor. Biri hem okullu
hem alaylı, diğeri ise tam anlamıyla
sahada pişmiş bu iki şef, kısa süre
sonra kendi mutfaklarını kurma kararı
alıyor. İsimlerini birleştirerek kurdukları
“Fatel”, semt lokantası kültürünü
yepyeni bir bakış açısıyla sunan özel
bir yer haline geliyor.
Fatel’in imzası
Fatel Kalamış’ı farklı kılan en önemli
başlıklardan biri zeytinyağlı ve salata
çeşitleri. Her biri doyurucu, sağlıklı
ve yaratıcı tabaklardan oluşan
bu grup; yer yer imza lezzetlerle
zenginleşiyor.
Kinoalı-peynirli karpuz salatası,
vişneli pırasa, yeşil elmalı coleslaw,
mercimekli-kavunlu kısır, kuru
meyveli buğday salatası gibi
seçenekler hem göz hem mide
doyuruyor. Menüdeki her detay,
mevsime ve malzemeye duyulan
saygıyla hazırlanıyor.
gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül | 45
