Page 56 - Gastronomi Turkey By Rafine

DUAYEN | Nadir Güllü

Nadir Güllü @Müslüm Bayburs

Baklava sanatında zirvenin ismi

Karaköy Güllüoğlu’nu dünya çapında bir marka haline getiren Nadir Güllü, “Baklava, sofraların

padişahıdır!” diyor. Zengin aile mirasını, kaliteli malzeme kullanımını, sıkı iş ahlakıyla harmanlayan
Nadir Güllü’nün başarısının perde arkasında “11S ve 1G” kuralları, yani “Nadir Güllü Anayasası” var...

Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com

adir Güllü, baklava sanatını Karaköy Güllüoğlu’nun o güzel doğuş
Nzirveye taşıyan, kalite ve lezzeti hikayesini bizim için anlatır
harmanlayan bir büyük usta! mısınız?
Geleneksel Türk baklavasını dünyaya Baklavacılık mesleğinin doğuşundan
tanıtan, her katında emek ve sevgi başlayalım. Baklava, Topkapı Sarayı
olan tatlarıyla damakları şenlendiren kuşhane mutfağında doğdu, daha
eşsiz bir değer. Onun ellerinden çıkan sonra Şam ve Halep’te gelişti. Biz
baklava sadece bir tatlı değil, bir kültür Gaziantepliyiz. Dedemin dedesi hac
mirası. için Mekke’ye kervanlarla giderken
baklavayı yollarda tatmış. Arap
Yenilikçi vizyonuyla da takdir toplayan ustadan tarifini almış ve Gaziantep’e
Nadir Güllü, sadece bir baklava ustası getirmiş. Yıllar içinde bu meslek aile
değil, aynı zamanda bir kültür elçisi. işine dönüşmüş ve çok sevilmiş.
Daha sonra aile üyelerimiz Türkiye’ye
dağılmışlar, babam da Karaköy’e
gelmiş. Biz 75 yıllık Karaköy esnafıyız,
İlim öğreten hocanın, şubemiz de yoktur. Ben, bu ailenin 5.
meslek öğreten ustanın kuşak temsilcisiyim.
@Müslüm Bayburs
eli öpülür.

56 | Şubat-Mart 2025 | gastronomiturkey.com