Page 82 - Gastronomi Turkey By Rafine

OTEL | Narköy

Dışa bağımlı olduğumuz tek konu
elektrik. Narköy’de dönem dönem
şirketlerin strateji, liderlik ve özeleğitim
kamplarına ev sahipliği yapıyoruz.
Atölyelerimiz var, peynir yapımı,
ekmek ve pizza yapımı, ekim-
dikim, marangozhanede üretim
hatta arazide yön bulma ve hayatta
kalma atölyemiz de var. Hayatın
her alanında, her gün kendimize
ve geleceğimiz olan çocuklarımıza
katacağımız çok önemli farkındalıklar
olduğunu görüyorum. Bugüne kadar
ağırladığımız tüm misafirlerimiz de
buradan ayrılırken bu farkındalıklar için Toprak bize “bende yabani ne varsa
bize teşekkür ettiler, yürüdüğümüz gel onu ehlileştir ve kullan” diyor.
ya da çiftliklerde bulundukları için yolda aynı kararlılıkla ekosisteme katkı Bunu yaptığımız ölçüde doğa bize
karşılıklı bilgi alışverişi her iki tarafa sağlamaya devam edeceğiz. tüm nimetlerini sunuyor.
da büyük bir katkı oluyor. Pandemi
ile bu çalışmalara ara vermiştik, fakat Narköy’de doğayı her an gözlemleme
önümüzdeki seneden itibaren tekrar fırsatı buluyorsunuz. Doğa burada bana “Bu kadar yüzey suyu olan bir
iş birliklerimizi hayata geçirmeyi bulunduğunuz ilk günden bugüne toprakta nasıl olur da artezyenle su
planlıyoruz. kadar size neler söyledi? Biz doğaya bulamayız?” dedi. Aynısını ikinci defa
katkı sağlamak için bireysel olarak ne bir daha sordu, üçüncü kez yine
Narköy içinde bulunan ekolojik yapabiliriz? sorduğunda döndüm ve “Biz bu kadar
sistemler ile sürdürülebilirlik başlığı Doğa burada bulunduğum ekoloji, sürdürülebilirlik diyoruz bak
altında konuşulan her konunun hayata ilk günden bugüne bizim onu sen kendi içinde cevabı veriyorsun”
geçirilmiş halini görüyoruz. “Daha yönetemeyeceğimizi söyledi. dedim. “Sürekli toprağı delmeye
alacak yolumuz var” dediğiniz bir konu çalışıyoruz, yüzey suyu varken neden
var mı? Doğayı korumak bile aslında insan yüzey suyunu kullanmıyoruz?” diye
Biz aile olarak bir karar verdik, böyle için haddini aşan bir laf, bizim doğayı sordum. Ve yüzey sularının drenajını
bir misyonu yaşamda kendimiz korumamıza doğanın ihtiyacı yok yaparak Narköy su ihtiyacını o drenaj
için anlamlı gördük ve Narköy ama doğayla beraber yaşamayı ve gölette suları toplama sayesinde
hayat buldu. Biz Narköy’de kendi öğrenmemize doğanın ihtiyacı var. önemli ölçüde karşılamış olduk. Yani
gıdasını üreten, tarım, hayvancılık ve aslında her aşamada Narköy bize;
ekolojik sistemler ile donatılmış bu Bir örnek vermem gerekirse; “Benimle mücadele etme, benimle
araziyi konaklama ile birleştirerek bir biz Narköy’de sulama için 4-5 uyumlan, beni dinle, beni korumaya
deneyim alanına çevirdik. Yol her kez artezyen açtık ve bir türlü su ya da yönetmeye çalışma, ben sana
zaman bizi daha ileriye götürecektir, bulamadık, ciddi rakamlar harcandı zaten cevapları vereceğim” dedi.
yeter ki doğru bakmayı ve doğru ve 150-200 metre toprak delindi.
görmeyi seçelim. Bir gün babamla yürürken babam Mesela farklı meyveler yetiştirmeye
çalıştık ve her seferinde Narköy
bize; “Hayır benim toprağıma
uygun meyveler bunlar değil, ben
zaten sana yabani elma, böğürtlen,
ayva veriyorum” dedi ve biz onları
yetiştirdiğimizde ya da onları
diktiğimizde muhteşem bir verim
elde ettik.
www.narkoy.com

82 | Ağustos-Eylül 2024 | gastronomiturkey.com