Page 112 - Gastronomi Turkey By Rafine

BESLENME | Fermente Besinler

Fermente besinleri

nasıl bilirsiniz?

Bağırsaklarınızda yaşayan bakterilerin bağışıklık
sisteminiz üzerinde önemli bir etkisi vardır.

Yüksek probiyotik içeriği nedeniyle, fermente
gıdalar bağışıklık sisteminize destek verebilir ve
soğuk algınlığı gibi enfeksiyon riskinizi azaltabilir.
Probiyotik açısından zengin yiyecekleri tüketmek,

hasta olduğunuzda daha hızlı iyileşmenize de
yardımcı olabilir.

Taylan Kümeli | Sağlıklı Beslenme ve Diyet Uzmanı

üm fermente besinler potansiyel
Tolarak faydalı bakteriler içerir ve
bazıları maya gibi diğer organizmaları
içerir. Bu yararlı mikroplar bağırsak
sağlığını destekleyen probiyotik görevi
görür.

Tarihsel olarak fermantasyon tekniği,
soğutma günlerinden çok önce
yiyecek ve içecekleri korumanın bir
yolu olarak kullanılmıştır.

Fermantasyon, maya ve bakteri
gibi mikroorganizmaların nişasta
ve şeker gibi karbonhidratları alkole
veya asitlere dönüştürdüğü doğal
bir süreçtir. Alkol veya asitler doğal
bir koruyucu olarak işlev görür
ve fermente gıdalara belirgin bir
lezzet ve ekşilik verir. Fermantasyon

112 | Şubat-Mart 2024 | gastronomiturkey.com