Page 114 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 114
HABER | Hitit Mutfağı
Hititler 180’den
fazla ekmek ya
da unlu ürün
yapabiliyorlardı.
“Ekmek yiyeceksiniz, su da içeceksiniz”
Hititlerde ekmekler belirli geometrik şekiller, büyüklük, ağırlık, 1.Hattuşili
ait olduğu bölge, ihtiva ettiği maddeler ve yapılış tekniğine
Asuman Dokgöz | Beslenme Eğitimi Uzmanı,
göre isimlendirilirdi. Araştırmacı&Yazar
NESCO Dünya Miras Listesi’ne
Ukültürel varlık niteliği ile eklenen
ve tarihin ilk organize devleti olan
Hitit Uygarlığı’nın mutfak kültürü,
Anadolu’nun özellikle de Orta
Anadolu’nun coğrafi ve iklimsel
nitelikleri ile Neolitik Çağ’dan başlayan
beslenme biçimi, flora ve fauna göz
önüne alındığında burada yaşayan
insanların nasıl bir yeme-içme kültürü
geliştirmiş olabilecekleri hakkında
tahmin yürütme şansı veriyor.
Öncelikle buğdayın ve diğer bazı
tahılların anavatanı olduğu düşünülen
Anadolu, Neolitik Çağ’dan beri
buralarda bilinen tahıl tarımı ve
bunun sonucu olan tahıla dayalı
beslenme elbette Hititler için de
temel yeme-içme biçimi içerisinde
114 | Aralık 2023-Ocak 2024 | gastronomiturkey.com
19.12.2023 20:23
114-119 HITIT EKMEGI.indd 114 19.12.2023 20:23
114-119 HITIT EKMEGI.indd 114
