Page 72 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

Otelcilikte gıda israfına

karşı öncü bir proje

Fazla ve Regnum Carya Otel iş birliği ile herşey dahil otelcilik
sektöründe gıda atığını azaltmak için örnek bir çalışma başladı.

tık yönetimi çözümleri ile israfın çevresel etkisini azaltırken satın
Ave israf kaynaklı karbon salımının alım ve atık maliyetlerini düşürmeyi
önüne geçmek için çalışan Fazla ve hedefleyen Regnum Carya, Fazla ile
Antalya Belek’te yer alan Regnum geliştirdiği iş birliği sayesinde herşey
Carya Otel, israfa karşı iş birliği yaparak dahil otelcilik sektöründe bir ilke
Gıda Atığı Haritalandırma Projesi’ni imza atıp gıda atığını ölçümleyerek
hayata geçirdi. atığın çevresel ve finansal etkilerini Üretim ve servis aşamasında israf
gözlemledi. edilen ve tabaktan atığa dönen gıda
Teknoloji tabanlı bütünsel atık tipini ve miktarını Akıllı Tartı Sistemi’nin
yönetimi çözümleri ile atık Atık takibi kolaylaştı dijital altyapısı sayesinde ölçtü. Yapılan
oluşumunun önüne geçmek ve var ölçümlere ek olarak Fazla uzmanları
olan atıkları en yüksek çevresel, sosyal Akıllı Tartı Sistemi’nin belirlenen tarafından ilgili departmanlar ve
ve ekonomik fayda ile döngüsel mutfakların menüsüne uygun şekilde otel misafirleri ile gerçekleştirilen
ekonomiye kazandıran Fazla’nın, bir tasarlanan arayüzü sayesinde mutfak görüşmeler sayesinde, elde edilen
Nesnelerin İnterneti (IoT) çözümü operasyonlarının yoğunluğuna ölçüm verileri detaylı iç görüler ile
olarak geliştirdiği Akıllı Tartı Sistemi ile rağmen atık takibini kolayca beslendi.
Regnum Carya; bünyesinde oluşan gerçekleştiren Regnum Carya; proje
atığı ölçmek ve ölçüm sonrası yapılan kapsamında ana restoran, personel Regnum Carya ile geliştirdikleri
analizler doğrultusunda atık azaltıcı yemekhanesi, oda servisi ve 3 alakart uzun soluklu iş birliği hakkında
aksiyonlar almak hedefi ile harekete restoran olmak üzere 6 lokasyonda mutluluk duyduklarını belirten Fazla
geçti. Ölçümler sonucu israf kaynaklı ölçüm çalışmalarını gerçekleştirdi. Kurucu Ortağı ve CEO’su Olcay
Silahlı, şunları söyledi: “Regnum
Carya ile 2018 yılından bu yana
devam eden iş birliğimiz herşey
dahil otelcilik sektörü için bir ilk.
Regnum Carya’nın sektörüne öncülük
ederken sürdürülebilirlik alanına
yatırım yapması oldukça kıymetli.
Sürdürülebilirliğin bir AR-GE çalışması
olduğunun ve yatırım gerektirdiğinin
bilinci ile ilerleyerek dönüştüren
ve sektöre liderlik eden çalışmalar
gerçekleştirmeye devam edeceğiz.”
www.fazla.com

Regnum Carya, ilk yıl içerisinde
oluşan gıda atığının en az yüzde
38’ini kaynağında önlemeyi ve
4 milyon TL’den fazla finansal
kaybın da önüne geçmeyi
hedefliyor.

72 | Ağustos-Eylül 2023 | gastronomiturkey.com

22.08.2023 09:36
072-073 FAZLA-HABER.indd 72 22.08.2023 09:36
072-073 FAZLA-HABER.indd 72