Page 39 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 39
ADVERTORIAL | Unilever Food Solutions
“Biz şeflerin öngörüleri, mutfak
Pınar Balpınar deneyimleri göz önünde
bulundurularak geleceğin yemek
trendleri belirlendi.”
Tereyağlı ekmek
crumble üzerinde
Ezine Peynirli
Dondurma &
Karpuz Reçeli
hassasiyetlerin yakından incelendiğini
vurguluyor. Balpınar, “Biz şeflerin Malzemeler:
öngörüleri, mutfak deneyimleri göz
önünde bulundurularak geleceğin • Süt 200 ml
yemek trendleri belirlendi” diyor. • Su 50 ml
• Ezine Peyiniri 120 gr
“Lezzet Kontrastı” • Carte D’or Vanilyalı
Mus 70 gr
Geleceğin Menü Trendleri’ne yönelik • Un 120 gr
çalışırken “Lezzet Kontrastı” trendine • Knorr Panko 120 gr
odaklandığını ifade eden Balpınar • Esmer şeker 90 gr
şöyle konuşuyor: “Bu trendde, • Şeker 25 gr
zıt lezzetleri ve tatları bir araya • Tuz 2 gr
getirerek yeme içme deneyimini • Tereyağ 160 gr
zenginleştiriyoruz. Kendi tarifim olan • Karpuz Kabuğu 1 kg
“Tereyağlı Ekmek Crumble Üzerinde • Karbonat 3 gr
Ezine Peynirli Dondurma ve Karpuz • Şeker 800 gr
Reçeli” bu trendin bir yansıması • Su 1000 ml
olarak tasarlandı. Amacım, Türk • Yıldız Anason 2 adet
kahvaltısındaki lezzet kontrastından
esinlenerek, yaz kahvaltılarının Ezine Peynirli Dondurma
vazgeçilmezi olan karpuz, peynir ve Ezine peyinirini ve sütü ocakta ezine peyiniri eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
ekmek üçlüsünü inovatif bir yorumla Soğuması için kenara kaldırın. Soğuyan karışıma su ekleyin ve bir el mikseri ile
sunmak ve unutulmaz bir uyum homojenize edin. Homojenize olan sıvınıza Carte D’Or Vanilyalı Musu ekleyin ve
yakalamaktı.” karışıtırın. Dondurma makinanızda dondurmanızı bitirin.
İlham verici bir kapı… Tereyağlı Kıtır Ekmek
Knorr Panko, un, esmer şeker, normal şeker ve tuzu karıştırın. Tereyağını iyice
Bu projeyle, şefler ve gıda sektörü soğutun ve rendeleyin. Rendelediğiniz tereyağını karıştırdığınız kuru malzemeyle
paydaşları için ilham verici bir kapı kum gibi olacak şekilde elinizle karıştırın. Karışımı silpatlı bir fırın tepsisine alın ve
araladıklarının altını çizen Balpınar, 180 derece fırında altın rengi olana kadar soğutun.
Geleceğin Menüleri kitapçığında yer
alan tarifiyle, “Lezzet Kontrastı”nın Karpuz Kabuğu Reçeli
tüketici üzerindeki etkileyici gücünü Karpuz kabuklarının yeşil kısımlarını bir soyacak ile soyun ve beyaz kısmını küp
göstermeye çalıştığını ifade ediyor doğrayın ve karbonatlı suda 24 saat bekletin. Kabukları karbonatlı sudan süzün ve
ve “Birlikte daha fazla trend lezzet 5 dk blanch edin. Su, şeker ve yıldız ile bir şerbet hazırlayın. Hazırladığınız şerbete
yaratmaya ve misafirlere keyifli bir blanch ettiğiniz karpuz kabuklarını atın ve 45 dakika şerbetin içinde pişirin. Limon
yeme içme deneyimi sunmaya tuzunu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın.
devam edeceğiz” diye ekliyor.
gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül 2023 | 39
22.08.2023 14:08
038-039 UFS.indd 39 22.08.2023 14:08
038-039 UFS.indd 39
