Page 130 - GastronomiTurkey10

ETKİNLİK | GastroAntep Festivali

Fatma Şahin

“GastroAntep

yolculuğumuz aslında

bir insanlık yolculuğu”

Gaziantep, kadim mutfağıyla tekrar dünya sahnesine çıkmaya
hazırlanıyor. Gaziantep gastronomisinin dünyaya açılmasında
önemli mihenk taşlarından olan Uluslararası GastroAntep

Festivali’nin dördüncüsü bu yıl, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’nin
Gaziantep Valiliği koordinasyonunda Gaziantep’i Geliştirme Vakfı
(GAGEV) ile iş birliği içinde, 15-18 Eylül tarihlerinde gerçekleşecek.
Dünyaca ünlü Michelin yıldızlı şefler, gurmeler, yaşam koçları,

diyetisyenler, gıda üreticileri, gastronomi öğrencileri, tarım
üreticileri, tedarikçiler, akademisyenler ve sektör temsilcileri
Gaziantep’te bir araya gelecek. Festivalle ilgili Gaziantep Büyükşehir
Belediye Başkanı Fatma Şahin’den bilgi aldık.

GastroAntep’in bu yılki Coğrafi İşaret Çalıştayı gibi çok sayıda yenilenebilir kaynakları dahil ederek,
temasından ve festival programından panel ve seminer düzenlenecek. yeşil şehir kimliğini de koruyarak
bahseder misiniz? doğal dönüşümü bozmamayı;
GastroAntep’in bu yılki teması: GastroAntep’in şehre katkıları neler kültürel değerleri koruyarak nesillere
Sürdürülebilirlik. Bu tema sadece olacak? aktarmayı; geleneksel mutfağın dünya
kaynakların verimli ve devamlı GastroAntep’in tek konusu elbette mutfağı ile buluşmasını; ürünlerin
kullanılabilirliğini değil; geleneklerin gelecek nesillere taşınacak lezzetlerimiz sınırlar ötesine taşınabilirliğini; gıda,
korunmasını, yaz kış yöresel değil. Biz bu lezzetlerin yanı sıra, onların mutfak, sofra ve yemek başlıklarının
lezzetlerin kullanılabilirliğini, elde edilmesinde kullanılan yöresel her birinin Gaziantep’e has özelliklerinin
koruma-saklama-ulaştırma gıda ürünlerinin ata tohumları ile ve kültürünün korunarak dünyaya
kriterlerinin çalışılmasını, tarifler korunarak yetişmesini sağlamayı; bu sunulup, tanıtılıp, taşınmasını
üzerinden uzak kültürlerin üretim sürecine doğayı tüketmeden, amaçlıyoruz.
menülerinde de var olma
mücadelesini, turizmde tekraren
tercih nedeni olabilmeyi de
anlatıyor. Gazi şehrin geniş mutfak
kültürünü global arenaya taşıyacak
festivalde; Michelin yıldızlı şefleri,
UNESCO gastronomi şehirleri
temsilcilerinin Gaziantep’in yöresel
ürünleriyle düzenleyeceği workshop
etkinliklerinin yanı sıra sürdürülebilirlik
ve biyoçeşitlilik üzerine sergiler,

130 | Ağustos-Eylül 2022 | gastronomiturkey.com

130-132 gastroantep.indd 130 23.08.2022 21:38