Page 21 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 21
2022’DE PASTACILIK DÜNYASINDA
ÖNE ÇIKAN 6 TREND
Farklı Deneyimler
İyi bir lezzet deneyimi yaşamak isteyen tüketiciler,
kaliteli ürün tercih eden ürünlere daha fazla
ödemeye razı ve Avrupa’da tüketicilerin %48’i farklı
aroma, lezzet, doku ve renklerde yeni duyusal
deneyimler yaşamak istiyorlar.Tüketicilerin %36’sı
kendilerini şımartmak istediklerinde yoğun çikolatalı
ve kakaolu ürünleri tercih ettiklerini söylüyor.
Göze Hitap eDen lezzetler
Tüketicilerin %36’sı farklı renk ve dokulara sahip
pastaların daha özel ve premium göründüğünü bu
nedenle onları tercih ettiklerini söylüyor. Z kuşağının
%50’si, dikkat çekici görünen pasta ve ürünlere daha
fazla ödemeye değdiğini düşünüyor.
kutlamalar
Hayatın her anını bir armağan gibi yaşamak!
Mottosu pandemiyle birlikte daha da önem
kazandı. Bu nedenle hayatın her anını kutlamak
için farklı mazeretlerle yapılan ufak kutlamaların
sayısı gittikçe artıyor. Gençler, kutlamalarda
gelenekselin dışında farklı ve inovatif lezzetleri
tercih ettiklerini söylüyorlar.
Sağlıklı yaşam
Tüketiciler, 2020 yılına göre 2021 yılında sağlıklı
yaşam ürünlerini %30 daha fazla tercih ediyor.
Pandemiyle birlikte sağlıklı yeme-içme alışkanlığı da
yükselen bir ivmeyle trend olmaya devam ediyor.
SürDürülebilirlik
Batı Avrupa’da millenialların %43’ü vegan kek ve
pasta seçeneklerinin çoğalmasını istiyor. Avrupa’da
4 tüketiciden 1’i sürdürülebilir ürünlere daha fazla
ödemeye gönüllü Tüketicilern %58’i kullanılan
ürünlerin doğal içerikli olmasına önem veriyor.
Orijin ve yerel lezzetler
Tüketicilerin çoğu yedikleri ürünün bir hikayesi ve
özelliği olmasının kendileri için önemli olduğunu
belirtiyor. Avrupalı tüketicilerin %56’sı lokal
ürünlerin tercih edildiği pasta ve tatlıları tüketmeyi
tercih edeceklerini belirtiyor.
Araştırmalar;
WE, 2019; Foresight Factory, 2021; Foresight Factory, 2020; Innova, 2020;
Innova, 2021; Global Data, 2021; McKinsey, 2021; Mintel, 2020; Euromonitor,
www.barry-callebaut.com 2020; Barry Callebaut proprietary survey
008-031 Guncel.indd 21 21.12.2021 00:43
