Page 10 - Gastronomi Turkey By Rafine

Güncel

Izaka Terrace’da Chef’s Table gecesi

Izaka Terrace, Boğaz manzarası eşliğinde düzenlediği Chef’s
Table gecesinde, üç usta şefin yerel ve coğrafi işaretli ürünlerle
hazırladığı
çağdaş yorumlu
menülerle
gastronomi
tutkunlarını
ağırladı. Gecede
elde edilen tüm
gelir TOÇEV’e
bağışlanarak
etkinlik sosyal
sorumlulukla
taçlandırıldı.
“Yereli Korumak
Geleceği
Korumaktır”
Antakya lezzetleri Güzelburç anlayışıyla
hazırlanan menü,
ile Fişekhane’de hem lezzet
hem de kültürel
Şef Ümit Şabanoğlu, ailesinin 30 yıllık Antakya miras vurgusuyla
mutfak geleneğini İstanbul’a taşıdığı Güzelburç unutulmaz bir deneyim sundu.
Antakya’yı artık Fişekhane Pazar Yeri’nde tek www.izakaterrace.com
çatı altında sunuyor. Antakya’nın simge tatlarını
modern dokunuşlarla yorumlayan Şabanoğlu,
yeni mekanda hem kasaplık ustalığını hem de
şeflik vizyonunu bir araya getiriyor.
www.guzelburcantakya.com.tr Doğanın
kalbinde
çöpsüz
SAPA’da yaz mutfak
sonu sofrası felsefesi

SAPA İstanbul’un ferah Demirciköy’de bin
bahçesi, yaza Anadolu 500 metrekarelik
lezzetlerinin esintileriyle yemyeşil bir alanda
veda etmek isteyen konumlanan
misafirlerini ağırlıyor. Şef Laurel İstanbul,
Ümit Dere’nin hazırladığı adını doğallığın ve
tadım menüsü, zarafetin sembolü
gelenekten ilham alan olan defne
ama her lokmasıyla bitkisinden alıyor.
yenilik vadeden Sabah kahvaltısından
tabaklarla açılıyor. akşam yemeğine
Sütte pişirilen ciğer, kadar gün boyu
kekikli lavaş eşliğinde hizmet veren
tandır kültürüne selam mekan, “Çöpsüz
dururken; levrekli pirinç Mutfak” anlayışıyla
kıtırı, Ege ve Karadeniz’in atık yönetiminde
deniz kokusunu örnek uygulamalar
Anadolu’nun verimli sunuyor.
tarlalarıyla buluşturuyor. www.laurelistanbul.com
www.sapaistanbul.com

10 | Ağustos-Eylül 2025 | gastronomiturkey.com