Page 106 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

kadar tarımın tüm açılarıyla ele
alınmasını sağladı.

Alanında dünyanın en önemli
oluşumlarından ve kendisinin de
Türkiye’yi temsilen bir parçası olduğu
Social Gastronomy Movement iş
birliğiyle düzenlenen bu zirvede
İsviçre, Hollanda, Meksika, ABD
ve Filipinler’den gelen konuklar
Çukurova’nın çiftçisi, girişimcisi ve
şefleriyle bir araya geldi.

Toplumun sorunları

“Gıda sadece bir lezzet değil aynı
zamanda değişim için bir araç” The
Guardian’da yer alan röportajında
böyle demişti. “Ben içinde yaşadığım
toplumun sorunlarını kendine dert
edinen bir yapıya sahibim. Her
şeyin temeli burada yatıyor. Beraber
çalıştığım birinin bir sorunu varsa
bunu çözmeye çalışırım. Anadolu’da
imece çok kıymetli bir değer.
Yardımlaşma, beklentisiz bir sorunu
çözebilmek için bir araya gelmek
doğal bir süreç. Bir sosyal girişimcinin
cesareti içindeki değişim yaratma
tutkusuyla paralel diye düşünüyorum.
Ben bir girişimci olarak başka bir
kadının girişimci olmasına vesile
olabiliyorsam, benim için daha
büyük bir huzur ve mutluluk olmaz”
ifadelerini kullanıyor.

Mardin

Ebru Şef Mardinli, çalışmalarının çıkış
noktası çoğunlukla Mardin olsa da o
ülkesine ve toprağına olan tutkusuyla
yaptığı çalışmaları yaygınlaştırmayı
amaçlıyor ve bunun için çalışıyor.

Gıdamızın geleceği için çalışırken
bugün elimizde olanın da daha
uzun sürede en yüksek değerde
kullanılması için çalışmalıyız.

106 | Aralık 2024-Ocak 2025 | gastronomiturkey.com