Page 101 - Gastronomi Turkey By Rafine

DUAYEN | Coşkun İrfan

mezun olduktan sonra ilk olarak o
zamanki adı Bursa Üniversitesi olan
Uludağ Üniversitesi’nin kuruluşunda
Tesisat Baş Mühendisliği yaparak
iş hayatına adım attım. Sonra
endüstriyel mutfak ile ilgili 1980 yılında
İnoksan firmasını, 1982 yılında da
Evinoks’u kurduk. İnoksan’da 33 yıl
ortaklığım devam ettikten sonra 2012
itibariyle oradan ayrılarak Evinoks’a
odaklandım. İşte Evinoks’un büyüme
hikayesi asıl o zaman başladı.

Sektöre girişinizle ülkemizdeki turizm
hamlesinin başlangıcı eş zamanlı
ilerliyor. O yıllardaki ortam nasıldı?
1983 yılında turizm hamlesi başladı.
Ondan önce biz Antalya’daki TURBAN
tesisinin yenileme işlerinde çalışmıştık. makara filmlerle bol bol fotoğraf görüyorum, çünkü önümüzde bir
Devlet arazi tahsislerine başlayınca çekerdim. Bir de stantları gezip örnek yoktu. El yordamıyla kendi
turizm hızla büyüdü. Tatil köyleri ses kaydı yapardım. Yerli üretime yolumuzu çizmeye çalıştık, Cin Ali
ve oteller peş peşe açıldı. Tesislerin geçme kararımız zaman içinde modeli sanayicileriz.
ekipman ihtiyaçlarını karşılamak için gelişti. Türkiye’de endütriyel mutfak
ithalat yapılmak zorundaydı, çünkü sektörünün gelişiminde lokomotif Cin Ali meraklı bir karakter, siz de mi
o dönem ülkemizdeki endüstri olmaya soyunduk. öylesiniz?
seviyesi henüz talebi karşılayacak Kendimi bildim bileli yenilikçi ürün
düzeyde değildi. Zaten çok az sayıda Turizm yokluklar içinden çıkan peşindeyim. Ama bu yenilikçilik
endüstriyel mutfak firması vardı. İşte bir atılımla büyüdü ve sizin gibi kopyacılıktan ötedir! Pek çok
biz de pazardaki açığı ve geleceği girişimcilerle beslendi. Hangi üründe uluslararası tescillerimiz ve
görüp bu işe dört elle sarıldık. zorluklarla karşılaştınız? patentlerimiz var. Örneğin dünyada
Üretim anlamında yokluklar ilk kavisli cam döner ocağını biz
Benim ilk yurt dışı fuar deneyimim söz konusuydu. Yan sanayi yok geliştirdik. Bir Alman firmayla
1982 yılında gittiğim dünyanın en gibiydi, örneğin çekmece rayı bile çalışarak çıkardık. Bir başka örnek
büyük endüstriyel mutfak fuarı üretilemiyordu. İşte biz de turizme ve konveksiyonel fırınlardır; ilk üreten
olan Almanya’daki Hogatech perakende piyasaya dönük üretime biziz. Sonra bizden görüp başka
Fuarı’dır. Oradan pek çok döküman ağırlık vererek başladık. Yurt dışından firmalar da üretmeye başladı. Bu
getirmiştim. Sonraki yıl turizm hamlesi azar azar parçaları getirip onların arada Uluslararası Patent Birliği’nin
başlayınca, işte o dökümanlardan montajlarını yapıp satıyorduk. 1986’da de kurucusuyum ve 8 yıl başkanlığını
çok yararlandım. 1984’te dünya Ürdün’de beş tane hastanenin, buharlı da yaptım. Hem tasarımsal olarak
markası Zanussi ile anlaştık. İlk kazan daireleri dahil, tüm işlerini hem de teknik patent alarak yenilikler
işlerimiz Bursa’daki Kervansaray Otel yaptık. Derken 1990’lı yıllardan sonra yaptık.
ve Antalya’da Palmiye Tatil Köyü’dür. ihracata da açıldık. Bunu yapabilmek
Akabinde yıllarca yurt dışı fuarlarda için bazı belgeler gerekiyordu, hepsini
gezip, ürün inceledik. O zamanlar tek tek aldık. Şimdi geriye baktığımda Makine Mühendisleri Odası’nda
dijital fotoğraf makineleri yoktu tabii, ne kadar zor bir süreç olduğunu Yönetim Kurulu üyeliği, Uluslararası
Patent ve Uluslararası Rekabet
ve Teknoloji Birlikleri Kuruculuğu
ve Başkanlığı gibi görevlerde
bulunurken, BUSİAD ve DAĞDER
gibi birçok sivil toplum örgütünde
yöneticilik yaptı.

gastronomiturkey.com | Aralık 2024-Ocak 2025 | 101