Page 140 - Gastronomi Turkey By Rafine

Eğitim

Öğrencilerinize mezun olduklarında birini alarak uluslararası alanda var Staj veya iş imkânı konusunda nasıl bir
hangi donanımları kazandırmış olmayı olan mezunları yetiştirmekteyiz. Bu yol izliyorsunuz?
hedefliyorsunuz? uygulamanın amacı aynı zamanda Müfredatta üç staj yer alıyor; ikinci
Gastronomi ve Mutfak Sanatları yıllardır eksik olan Türk ve Kıbrıs yılın sonunda yaz stajı, üçüncü yılın
programlarımızın amacı konaklama mutfağının yurt dışında doğru sonunda yaz stajı ve mezuniyet stajı.
ve yiyecek-içecek işletmeleri için tanıtılmasını sağlamaktır. Bunun Sektörün önde gelen işletmeleri ile
nitelikli gastronomi ve mutfak yanında, mezunlarımızın araştırma yaptığımız anlaşmalar sayesinde
sanatları uzmanı, şef, aşçı, yönetici yapan, analitik düşünen, işletmelerde öğrecilerimiz ilk stajlarından itibaren
yetiştirmek. Bu amaç doğrultusunda problem çözen ve karar alan, en iyi eğitimi alıyorlar. Mezunlarımız
öğrenciler, yabancı dil, bilgi çağdaş bilişim teknolojilerini, mutfak çoğu mezun oldukları andan itibaren
teknolojileri, turizm işletmeleri, ekipmanlarını kullanabilen ve alana iş teklifleri alıp istihdam edildiler ve
yöneticilik, Türk, Kıbrıs ve dünya uygulayan mezunlar olabilmelerini çalıştıkları yerlerde şu anda yönetici
mutfakları, beslenme ilkeleri, gıda önemsiyoruz. Ayrıca küresel vatandaş pozisyonundalar. Mezunlarımızın
bilimi ve teknolojisi, yiyecek içecek anlayışına sahip, sürdürülebilir bazıları şu an Fransa’da Michelin yıldızlı
üretimi gibi konularda bilgi ve mutfak anlayışını uygulayan ve restoranlarda, bazıları Almanya’da,
becerilerle destekleniyor. Türkiye’deki yayan mezunlar yetiştirmek de bazıları ise Dubai’de Mandarin otel
gastronomi eğitiminin sorunlu önemsediğimiz ayrı bir konu. gibi sektörün en iyilerinden olan
kısımlarını gidermek için ilk önce yerlerde çalışıyor. Dünyanın en önemli
uygulama mutfağındaki derslerle Okul bünyesinde bir uygulama mutfağı kuruluşlarından olan EUROHDIP’in
başlayan ve 6 dönem boyunca seçtiği bulunuyor mu? Mutfağınızın fiziksel Genel Başkan Yardımcılığı görevini
İngilizce veya Fransızca derslerinden özellikleri hakkında bilgi verir misiniz? üstlendiğim için öğrencilerimize her
Okul bünyesine toplam 5 adet ülkeden birçok imkân sunma fırsatına
mutfak ve 1 adet imalathane mevcut. da sahibiz.
Gastronomi bölümüne ait ise 3
adet profesyonel uygulama mutfağı Bölge mutfağı ile ilgili çalışmalar
bulunuyor. Bunlardan bir tanesi sadece yapıyormusunuz?
pastacılık ve ekmekçilik için hazırlandı. Müfredatımızdaki Kıbrıs mutfağı
Sektörde 5 yıldızlı otellerde bulunan ve Osmanlı mutfak dersleri
şeflerin kullandığı düzeyde hazırlanan öğrencilerimize geçmişten gelen
bu mutfaklara ciddi yatırımlar yaptık. kültürü modern sunumlarla dünyaya
Ekipmanların kullanımları için ilgili tanıtmasına olanak sağlıyor. Adamızda
şirketlerle anlaşarak öğrencilerimize yetişen yerli doğal mantar ve otlardan
hem kullanımını öğretip hem de konsept menü oluşturup özel günlere
sertifika kazandırıyoruz. Bunların davet ettiğimiz misafirlerimizle bunları
İlk önce uygulama mutfağındaki dışında KKTC ulusal kanallarından BRT paylaşıyoruz. Ada genelinde yapılan
derslerle başlayan ve 6 dönem ve diğer TV kanallarıyla yaptığımız zeytin festivali gibi birçok festivalde
boyunca seçtiği İngilizce veya
Fransızca derslerinden birini anlaşmalarla birçok program çekimi yerimizi alıp adanın nimetlerinden
alarak uluslararası alanda var olan gerçekleştiriyoruz. Bu çekimlerin yararlanarak tanıtım ve farkındalığı
mezunları yetiştirmekteyiz. daha profesyonel anlamda yapılması arttırmayı hedefliyoruz. Her sene
için gastronomi bölümümüze ait bir katıldığımız uluslararası mutfak
stüdyo kurduk. Burada modern bir günlerinde öğrencilerimiz katıldıkları
mutfak ve ekipmanlarla birlikte birçok her dalda büyük başarılar yakalıyor.
program, içerik videoları çekiyoruz ve Bu yarışmalarda modern dünya
öğrencilerimize verdiğimiz gastronomi mutfağının yanında Kıbrıs mutfağına
fotoğrafçılığı dersine de ev sahipliği özgü birçok lezzet sergiliyoruz.
yapıyoruz. Bu büyük yatırımlar ile Amacımız ortak bir paydada buluşup
öğrencilerimizin daha donanımlı halk, kültür, yemek birleşiminden
olmasını ve yerel mutfak kültürünü oluşan bu güzel sinerjiyi dünyaya
modern sunum ve eğitimle dünya duyurmak.
çapında tanıtmayı da hedefliyoruz. www.final.edu.tr

140 | Nisan-Mayıs 2023 | gastronomiturkey.com

138-141 Uluslararası Final Üniversitesi.indd 140 20.04.2023 02:10