Page 4 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 4
Sunum
YAYINA HAZIRLAYAN
rafine medya
Şeflerden markalara,
RAFİNE MEDYA İLETİŞİM SANAYİ VE
TİCARET LTD. ŞTİ. ADINA İMTİYAZ SAHİBİ
hikayelerle dolu bir sayı
MEDİNE İŞBİLİR
GENEL YAYIN YÖNETMENİ
Medine İŞBİLİR
medine.isbilir@rafinemedya.com
Gastronomi dünyasında her geçen yoğurarak İstanbul’a taşıyan Tarhun
Sorumlu Yazı İşleri Müdürü gün daha fazla yenilik ve ilham verici Yöresel Lezzetler’i okuyacaksınız.
Berfin YELKEN hikaye karşımıza çıkıyor. Bu sayımızda
berfin.yelken@rafinemedya.com
da, sektörün farklı alanlarında Misafir deneyimini klasik otelciliğin
Editör kendine yer edinen isimlere ve ötesine taşıyan İstiklal Caddesi’nin
Özlem KAPAR projelerine yer verdik. Hem yerel yeni oteli Moxy, sosyal etkileşimi
ozlem.kapar@rafinemedya.com
hem de uluslararası düzeydeki odağına alan tasarımı, resepsiyon
Reklam Grup Yönetmeni gelişmeleri, yenilikçi girişimleri ve yerine barda yapılan sıcak karşılama
Aslı BALIMTAŞ
asli.balimtas@rafinemedya.com güçlü hikayeleri sizlere sunarak, ritüeli ile ilgi çekiyor. Turizm
gastronominin evrimini ve toplum dünyasında ise doğayla, yerelle ve
Reklam ve İletişim üzerindeki etkilerini derinlemesine mimariyle kurduğu bağı ön plana
reklam@rafinemedya.com
inceliyoruz. çıkaran Sunset Houses, yalnızca
Grafik Tasarım konaklama değil, bir yaşam tarzı
Eda Çelik Caner Aksu, Niş Mutfak çatısı altında öneriyor.
oluşturduğu yeni konseptlerle
Kapak Fotoğrafı: Niş Mutfak Gıda İşletmeleri
gastronomiye farklı bir soluk Gıda sektöründe dikkat çeken bir
Yönetim Yeri getiriyor. Aksu’nun hikayesi yalnızca tarım girişimini anlatıyoruz: Sparga1,
Rafine Medya bir restoran açmaktan ibaret kuşkonmazı sadece bir tarım
İletişim Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti.
Kılıçalipaşa Mah. Altın Bilezik Sok. No: 9/2 değil; Anadolu’nun kadim mutfak ürünü olarak değil, yüksek katma
Beyoğlu / İstanbul
Tel: +90 212 243 43 47 kültürünü modern bir dokunuşla değeri ve ihracat potansiyeli ile
+90 533 068 05 15 yeniden şekillendiriyor. Bir başka yeniden konumlandırıyor. MaiBerry,
isim, Yalçın İnam… Şefliğin ötesine sağlıklı gıda arayışını bir markaya
Baskı
Şan Ofset geçerek, gastronomiyi toplumsal dönüştürmüş ve sürdürülebilir tarımı
Hamidiye Mah. Anadolu Cad. No: 50 faydaya dönüştürmeye çalışan ilke edinmiş bir başarı hikayesi.
Kağıthane / İSTANBUL
Tel: 0212 289 24 24 Pbx bir mutfak aktivisti. Bize, Birleşmiş
Milletler Dünya Gıda Programı’nda Gastronomi dünyasının önemli
Her türlü yayın hakkı, Fikir ve Sanat Eserleri yaptığı çalışmaları anlattı. şefleriyle yapılan röportajlarımız da
Kanunu gereğince Rafine Medya’ya aittir. Bu
dergide yer alan yazı ve görsel malzemeler bu sayının dikkat çekenlerinden
izinsiz kullanılamaz; Rafine Medya’nın yazılı izni
olmaksızın hiçbir yolla çoğaltılamaz. Basılan ‘Ateşten ilhamla döküm üretimi’ oluyor. Havrani’nin şefi Gökhan
ilanların sorumluluğu ilan sahiplerine, haberlerdeki yapan LAVA markasının Genel Çilak, Urfa mutfağını doğa dostu ve
ve söyleşilerdeki görüşler şahıslara aittir.
Müdürü Reyhan Ekşi ile bir araya sürdürülebilir bir vizyonla yeniden
Dağıtıcı Firma geldik. LAVA’nın fark yaratan yorumluyor. Şef Sinan Damgacıoğlu,
Dünya Süper Veb Ofset A.Ş
yaklaşımına yer verdik. Endüstriyel Japon mutfağına olan saygısıyla
mutfak sektörünün önde gelen kültürler arası köprüler kuruyor. Hotel
Yayın Türü
Ulusal Süreli Yayın - 2 Aylık markası Atalay Mutfak’ın yeni Caeli mutfağının Şefi Celal Gürkan
fabrikasıyla birlikte yeni hedeflerini Yılmaz, doğanın döngüsüne saygılı
Sayı:27 - Haziran - Temmuz 2025 Uğur Atalay’dan dinledik. bir gastronomi anlayışını ve yerelden
ISSN 2757-7503
beslenen, sanatsal yaklaşımlarıyla
Lezzet Rotası bölümünde birbirinden şeflik kariyerini şekillendiriyor. Hilton
özel mekanları keşfe çıkıyoruz. Istanbul Maslak’ın Executive Chef’i
Kadıköy’ün ruhunu tabağa taşıyan Ceyhan Aşcıoğlu ve Sheraton
Atlas Müdürdar 78, Şef Utku Cinel’in Istanbul Levent’in Executive Chef’i
ABD’deki ünlü restoran zinciri Derviş Sarıoğlu ile de mutfaklarının
Antique Garage’ın en yeni mekanını, detaylarını konuştuk.
Gaziantep mutfağını el sanatlarıyla
İyi okumalar dileriz!
www.rafinemedya.com
www.gastronomiturkey.com
info@rafinemedya.com
gastronomiturkey gastronomi.turkey
