Page 49 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Zeffirino İstanbul

effirino, 1939 yılında İtalya’nın
ZCenova şehrinde Belloni ailesi
tarafından kurulan köklü bir İtalyan
restoran markası. Kuruluşundan bu
yana üç nesildir aynı aile tarafından
yönetilen Zeffirino, zaman içinde
yalnızca İtalya’da değil, dünya
genelinde gastronomi meraklılarının
kalbinde özel bir yer edindi. Bu
ikonik restoran, bugüne dek Frank
Sinatra’dan Gal Gadot’a kadar pek
çok dünya yıldızını ağırladı, Papa ve
Vatikan mensuplarının da favorisi
oldu.

Zamanla dünyada adını daha geniş
kitlelere duyurmak isteyen Zeffirino,
ilk olarak Monte Carlo, ardından
Paris’te şube açtı; bu süreçte restoran,
Beefbar markasının da kurucusu olan
vizyoner girişimci Riccardo Giraudi’nin
liderliğinde büyümesini sürdürdü. Dekorasyonda kullanılan yumuşak
dokulu kumaşlar, özgün desenler
İstanbul şubesi ise Giraudi Group’un, ve artizanal detaylar, restoranın
Türkiye’de konaklama ve gastronomi atmosferine zarif ama samimi bir
alanında başarılı projelere imza atan hava katıyor. Bu mimari yaklaşım
Barış Erdoğdu ile iş birliği sonucunda sayesinde Zeffirino, gündüz ve gece
hayata geçirildi. Ortaköy’de, Boğaz farklı ruhlara bürünebilen, her anı özel
kıyısında yer alan Zeffirino İstanbul, kılan dinamik bir ambiyansa sahip.
markanın İtalya dışındaki üçüncü Tüm bu unsurlar mekanı yalnızca
noktası. İstanbul’un tarihi dokusunu ve yemek yenilen bir yer değil; aynı
büyüleyici manzarasını Zeffirino’nun zamanda duygusal ve estetik bir
zarif gastronomi anlayışıyla deneyim alanı haline getiriyor.
birleştirerek, şehre yepyeni bir soluk
kazandırdı. Mutfak felsefesi

Zeffirino İstanbul’un mutfak felsefesi
Muhteşem manzara sadelikten gelen zarafet, malzemenin
Zeffirino İstanbul, eşsiz Boğaz doğallığına duyulan saygı ve üç
manzarasını çağdaş İtalyan tasarım nesildir sürdürülen özgün tariflerin
anlayışıyla birleştiren sofistike bir tutkusuyla şekilleniyor. Bu felsefenin
atmosfer sunuyor. Ödüllü mimar Sami en çarpıcı temsilcilerinden biri,
Savatlı’nın imzasını taşıyan iç mekan markanın dünyaca ünlü Genovese
tasarımında terrazzo, doğal mermer,
ahşap ve parlak ceviz lambriler gibi
sıcak malzemeler ustalıkla bir araya Zeffirino’nun üç nesildir özenle
getirilmiş. Mekanın merkezinde yer korunan özel tarifleri, restoranın en
büyük hazinesi olarak görülüyor.
alan 360 derece Boğaz manzarası, Özellikle Genovese Pesto sosunun
Ortaköy Camii ve Kız Kulesi gibi ikonik özgünlüğü ve lezzeti, bu geleneğin
yapılarla çerçevelenerek adeta bir bir sembolü.
tabloyu andırıyor.

gastronomiturkey.com | Nisan-Mayıs | 49