Page 108 - Gastronomi Turkey By Rafine

Eğitim

Acıbadem Üniversitesi bünyesindeki Öte yandan okul bünyesinde 47 farklı
uygulama mutfağında 6 tane istasyon alanda faaliyet gösteren öğrenci
bulunuyor. Her bir istasyonda dersin kulübü bulunuyor. Öğrenciler, bu
içeriği ve menü kalem sayısına göre 2’li kulüpler sayesinde hem bölümleri
ya da 3’lü gruplar halinde çalışılıyor. dışında yeni arkadaşlıklar edinirken
hem de sosyal sorumluluk ve keyifli
Öğrenciler, müfredatlarında yer alan yaz birçok hobi alanında çalışmalara
uygulaması dersi kapsamında kamu katılabiliyor. Ayrıca 3 bin 500
ve özel sektörde, İstanbul ve İstanbul metrekarelik bir spor merkezi de var
dışındaki tüm şehirlerde, program ve öğrencilere kampüs içinde spor
başkanının onayı doğrultusunda, 45 yapma imkanı sunuluyor. Birçok
gün süreyle eğitim alıyorlar. İlk etapta konferans, workshop ve çeşitli
öğrencilerin iletişim becerilerini eğitimler öğrencilerin katılımına açık.
geliştirmeleri için staj yerleri ile
kendilerinin iletişim kurmaları isteniyor. İki yıllık eğitimini tamamlayarak
Tüm uğraşlara rağmen istediği alanda mezun olanlar; Ön Lisans derecesine
staj yerini belirleyememiş öğrencilere sahip olarak, aşçı unvanını alıyorlar.
ise destek oluyorlar. Mezunlar; Gastronomi, Beslenme
ve Diyetetik lisans programlarına
Mezunlar ile de her zaman iletişimde başvurabiliyor.
kalarak, olası iş ilanları ve bu gibi
durumlarda bilgi paylaşımı yapıyorlar. www.acibadem.edu.tr
Okul bünyesindeki Kariyer Merkezi de
öğrencileri ayrıca destekliyor.

teknikleri, tatlı pasta ve hamur işleri,
içecekler ve miksoloji, aromatik
bitkiler ve baharatlar, yiyecek içecek
sektöründe girişimcilik gibi dersler
verilerek sektörün nitelikli eleman
ihtiyacının karşılanması amaçlanıyor.
Bu donanım ile öğrenciler, sadece
sağlık alanında değil, yiyecek içecek
sektöründe istedikleri alanda
mesleklerini icra edecek şekilde Pelin Kosal
mezun oluyor. Buna ek olarak, Acıbadem Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı Başkanı
dünyada değişen yeme akımlarını
takip eden, Türk Mutfağı’nın gelişmesi "Acıbadem Üniversitesi Gastronomi, multidisipliner bir alan. Tarih, coğrafya,
ve tanıtılmasına katkı veren, dünya sosyoloji, ekonomi ve pazarlama gibi birçok alan ile bir bütün halinde işleyiş
mutfakları konusunda bilgi sahibi gösteriyor. Bu bağlamda, ortaya çıkan bir tabağın içindeki malzemeleri
olan ve beslenmenin sağlık üzerine tanımak; ürünlerin tarihsel süreçleri, pişirme teknikleri ve besin değerleri
etkisini bilen aşçıların yetiştirilmesi de gibi konularda bilgi sahibi olmak iyi bir aşçının sektörde fark yaratmasını
hedefler arasında. sağlıyor. Öte yandan okulumuzda ağırladığımız sektörün çeşitli alanlarından
konuklarımız ile öğrencilerimizin çok yönlü bir bakış açısı edinmesini de
hedefliyoruz."

108 | Nisan-Mayıs 2025 | gastronomiturkey.com