Page 97 - Gastronomi Turkey ByRafine

Haber

kesimini biyoçeşitliliğin önemi
konusunda eğitmek önemlidir.
Bu eğitim, yerel gıda üreticilerinin
desteklenmesi, sürdürülebilir tarım
uygulamalarının teşvik edilmesi ve
sağlıklı beslenme alışkanlıklarının
geliştirilmesi gibi konuları kapsar.

Topluluk Bağlantısı: Slow Food
Hareketi, yerel toplulukları bir araya
getirerek paylaşım, dayanışma
ve bilgi paylaşımını teşvik eder.
Yerel üreticilerin, şeflerin, aşçıların
Yerel ekonomiyi destekliyor ve ve tüketicilerin birlikte çalışarak
topluluk bağlarını güçlendiriyoruz.
sürdürülebilir bir gıda sistemi
oluşturmasına yardımcı olur.

Slow Food Hareketini bilmeyenler için Slow Food Hareketinin temsilcileri Tarsus Yeryüzü Pazarı’nda “plastiksiz
nasıl tanımlarsınız? var. Ülkemizde Ark of Taste ürünleri pazar” projesi nasıl başladı?
Slow Food Hareketi 1989 yılında dediğimiz Nuh’un Ambarı ürünlerinin Biz pazarı nasıl plastiksiz hale getiririz
İtalya’nin Piyemonte bölgesini koruma tescili için kalkınma ajansları ve ticaret diye düşünüyorduk. Çünkü plastik
amacıyla bir grup sivil tarafından odaları harekete geçmeye başladı. doğaya zarar veren ve maalesef
başlatılmış. İtalyanlar, yemek ve lezzet Bu farkındalık bizim çok sevindiğimiz vazgeçilmez gibi görünen bir
konusunda çok gelenekselcidir, alışkın bir gelişme. Küçük adımlarla da olsa malzeme. O sırada GEF (BM Kalkınma
oldukları lezzetleri kaybettiklerini fark yerel ürün ve üreticilerin önemini Programı Küresel Çevre fonu) ve
etmişler. Araştırmaya başladıklarında, fark ettikçe mutfak kültürümüzün SGP ‘nin (Küçük Destek Programı)
kendi yemeklerini pişirdikleri atalık zenginliğini koruma şansımız devam açtığı plastiksiz yaşam ile ilgili bir hibe
tohumların yerine Hollanda’dan edecek. projesine başvurduk. Bu hibe projesi
ithal edilen tohumların kullanıldığını plastiksiz pazar konusunda farkındalık
fark etmişler. Ayrıca, Piyemonte Slow Food Hareketinin önderliğini yaratacak eğitim ve seminer
bölgesinde ünlü Barolo üzümlerinin yaptığı konulardan da bahsedebilir organizasyonlarının da önünü açtı.
endüstriyel kirlilik nedeniyle misiniz?
kaybolmaya başlayacağı ve dolayısıyla Slow Food Hareketi, biyoçeşitlilik,
şarap üretimini tehdit edeceğini eğitim ve topluluk bağlantısı gibi
hissetmişler. Bu durumun domino temel prensipler üzerine kuruldu
etkisiyle hayvanların meralarına da ve sürdürülebilir bir gıda sistemi
zarar vereceğini ve bu meralarda oluşturmayı hedefliyor. Slow Food
yetiştirilen hayvanların da beslenme Hareketi, şu üç ana başlık altında
alanlarının etkileneceğini fark etmişler. özetlenebilir:
Bu nedenle, hareketi önce kendi
bölgelerinde başlatmışlar ve daha Biyoçeşitlilik: Doğru üretim yaparak
sonra bütün İtalya’ya yaymışlar. bölgenin korunmasına ve bölge
Böylece Slow Food hareketinin toprağı ile ikliminin özelliklerinin
temelleri atılmış. korunmasına katkıda bulunulur. Bu
sayede yerel mutfak kültürü ve lezzet
Sonrasında da Fransa, Almanya, de korunmuş olur. Hareket, fast food’a
Japonya gibi toplam 15 ülkenin karşı bir duruştur ve yemeğin yavaş ve
katılımcıları ile Paris’te Slow Food lezzet alarak yenilmesini teşvik eder.
International’ı hayata geçiren Plastiksiz pazar projesi ile Türkiye’de
bir ilki gerçekleştirmekten
anlaşmaya imza atmışlar. Şu an Eğitim: Çocuklardan gençlere ve gururluyuz.
Türkiye dahil toplam 150 ülkede yetişkinlere kadar toplumun her

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2024 | 97