Page 152 - Gastronomi Turkey By Rafine

Kumsa Balik.pdf 1 17.12.2022 20:18

Eğitim

fark ise 2023 Mayıs ayında açılan
Duyusal Analiz Laboratuvarıdır. Bölüm
Başkanımız Prof. Dr. Aziz Ekşi’nin
kurulum sürecinde etkin rol oynadığı
duyusal analiz laboratuvarında
öğrencilerin hem lisans hem de lisans
üstü akademik çalışmalarına katkı
sağlanması amaçlanmaktadır.

Profesyonel Mutfak -2 sınıfında, 12 adet amfi olarak kullanılan Oditoryum Otel ve restoranlarla nasıl bir etkileşim
öğrenci istasyonu, 1 adet uygulama sınıfında ise 1 adet 5’li ocak, 1 adet içindesiniz, staj veya iş imkanı
hocası için istasyon bulunmaktadır. bulaşık makinesi, 1 adet evye, 2 konusunda nasıl bir yol izliyorsunuz?
Amatör tip mutfak ekipmanları ve adet buzdolabı, 3 adet fırın, 1 adet İstanbul Topkapı Üniversitesi
havalandırma ile dizayn edilmiştir. Her mikrodalga fırın bulunmakta ve 50 Gastronomi ve Mutfak Sanatları
istasyon için ocak, evye, buzdolabı, öğrenci kapasitelidir. Projeksiyon ve Bölümü, Şişli kampüsünde
fırın, mermer tezgâh ve hoca hoca tezgâhını tepeden gösteren bir Gastronomi Konferansları adı altında
istasyonunu gösteren televizyon kamera sistemi mevcut olup sektör gıda ve gastronomi sektörlerinin
ekranı bulunmaktadır. Profesyonel paydaşlarıyla yapılan her türlü bilimsel önde gelen kişileriyle öğrencileri
Mutfak-1 sınıfında aynı anda 2’şerli 15 ve akademik aktiviteler ile bölüm buluşturarak iş ve staj imkânları
grup çalışabilirken, Profesyonel Mutfak derslerinde kullanılmaktadır. konularında destek sağlamaktadır. C
-2 ve Pastacılık sınıflarında ise 10 grup Ayrıca üniversitemiz staj yönergesi M
çalışabilmektedir. Bunlara ilaveten, Öğrencilerinize verdiğiniz kapsamında öğrencilerimize her türlü
eğitim kalitesi hakkında neler yardım ve destek bölüm akademik Y
söyleyebilirsiniz? personeli tarafından karşılanmaktadır. CM
2022-2023 eğitim öğretim döneminin Bunlara ilaveten İstanbul Topkapı MY
başlangıcıyla birlikte danışma Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak CY
kurulu paydaş toplantısında Sanatları Bölümü, sektör, sivil CMY
tartışılan, görüşlerini bildiren sektör toplum, öğrenci, mezun, veli ve K
temsilcileri, akademisyenler, mezun öğretim üyelerinin katıldığı Danışma
öğrenciler, veliler ve bölüm akademik Kurulu Toplantıları, Şişli Belediyesi
personelinin katkılarıyla değiştirilen ile birlikte ortak olarak düzenlenen
bölüm müfredatı neticesinde Temel Aşçılık ve Pastacılık Kursu,
öğrencilerimiz, daha fazla sayıda Turizm ve Gastronomi açısından
uygulama imkânına sahip olmuş Balat Forumu, Sağlıklı Beslenme ve
ve ayrıca gastronomi alanında Gıda Güvenliği semineri gibi birçok
zorunlu ve seçmeli ders adları, akademik faaliyetler de düzenleyerek
içerikleri de yenilenerek güncel üniversite-sektör arasındaki ilişkilerin
gelişmelere göre düzenlenmiştir. güçlenmesi ve önümüzdeki yıllarda
Topkapı Üniversitesi Gastronomi ve da sürdürülebilirliği amaçlanmıştır.
Mutfak Sanatları Bölümü’nü diğer
üniversitelerden ayıran bir başka www.topkapi.edu.tr

“Üniversitemiz staj yönergesi
kapsamında öğrencilerimize
her türlü yardım ve destek
bölüm akademik personeli GLOBAL SEAFOOD
tarafından karşılanmaktadır.”
GIDA VE SU ÜRÜNLERİ ANONİM İRKETİ
Gökevler Mah. 2330. Sok.
Pasiad Sitesi No:4K Esenyurt/İstanbul
Tel: 0 (212) 852 00 50

152 | Ağustos-Eylül 2023 | gastronomiturkey.com

150-153 Topkapı Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü.indd 152
22.08.2023 10:33
150-153 Topkapı Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü.indd 152 22.08.2023 10:33