Page 63 - Gastronomi Turkey by Rafine

GIDA | Balparmak

Onur Özyurt
Balparmak
Genel Müdürü

tüketiciye ulaştırırken tedarik Balda analiz neden gerekli?
sürecinde yüzde yüz şeffaflık ilkesiyle Süreç nasıl ilerliyor?
kalite güvencesi sunan bir firma. Bu Bal taklidi en kolay analizi ise en zor
güvenceyi de fabrikamızda bulunan olan ürün. Bu nedenle balda çok
Ar-Ge merkezimiz ve bünyesinde fazla taklit ve tağşiş olabiliyor. Bunun
çalışan 25 gıda mühendisi yanında balın gerçek olup olmadığını
personelimiz aracılığıyla sunabiliyoruz. rengiyle, tadıyla anlamak mümkün
Türk Akreditasyon Kurumu tarafından değil. Taklit ve tağşiş olmasa bile bala
akredite olan Ar-Ge merkezimiz aynı organik ya da inorganik bir şeyler
zamanda bilim üreten bir kurumdur. de karışmış olabilir. Balda antibiyotik
Öyle ki, Tarımsal Araştırmalar ve var mı? Zirai donatım kalıntı var mı?
Politikalar Genel Müdürlüğü ve birçok Bunların yanında arının kanadı, toz,
üniversiteyle birlikte yürüttüğümüz toprak veya kendisi de bala karışmış
projeler bulunuyor. Şu anda ise altı olabilir. Bunu arıcı da bilemez. Tüm bu
proje üzerinde çalışmalar devam bahsettiğim ihtimalleri sadece analiz “Türk Akreditasyon
ediyor. Geçtiğimiz aylarda 525 bin yaparak tespit edebilirsiniz. Kurumu tarafından
Euro’luk bir yatırımla merkezimize
Türkiye’de başka hiçbir laboratuvarda Balparmak’ta bu süreç üç aşamalı akredite olan Ar-Ge
bulunmayan cihazlar aldık. Hali olarak ilerliyor. İlk olarak ön numune merkezimiz aynı zamanda
hazırda makine parkurumuz Türk alınıyor ve alınan bal 50’nin üzerinde bilim üreten bir kurumdur.
Gıda Korteksi’ne göre yapılması parametreden analize tabii tutuluyor. Öyle ki, Tarımsal
gereken tüm analizleri ve hatta Son kontrol aşamasında ise bal, 333 Araştırmalar ve Politikalar
fazlasını yapabilen bir kapasiteye parametrede ölçülüyor. Ve sadece Genel Müdürlüğü ve
sahip olmasına rağmen yaptığımız uygun olanlara onay veriliyor. Tüm birçok üniversiteyle
bu yatırımın nedeni sürekli kendimizi bu süreçte ortalamamız yüzde birlikte yürüttüğümüz
güncellememizi gerektiren bir 50-55 red oluyor. Ayrıca taklit projeler bulunuyor.”
iş yaptığımızı düşünmemizden ürünleri tespit edebilmek için yeni
kaynaklanıyor. Ayrıca Ar-Ge metotlar geliştiriyoruz. Dünyada ilk
merkezimizin hassasiyetle çalıştığı olma özelliğine sahip, esmer pirinç
bir diğer konu, yüzde 95’i Türkiye’de şurubunun tespiti metodunu biz üstünde etiket olmayan bal ürünlerinin
bulunan çam balı… Amacımız bulduk. Ve uluslararası bir yayında da içerisinde neler olduğunu bilmenize
ülkemizin kendine has bir değeri olan yayınladık. Şimdi beklentimiz diğer imkan yok. Biz bu doğrultuda
bu bal türünün dünyaya tanıtılması zincir laboratuvarların da bu metodu tüketicimize 2013 yılından beri tüm bal
noktasından önce çam balının kullanması ve bu şekilde tüm dünyada ürünlerimizde ambalajların üzerine
profillemesinin yaparak sağlığa olan bu taklit ve tağşiş ürünün tespitinin kare kod uygulamasıyla ulaşabildikleri
faydalarını ortaya çıkarmak. yapılmasını sağlamak. Dolayısıyla analiz raporu ve bitki çiçek kaynağını
görebileceği bir rapor sunuyoruz.
Sistemin en güzel kısmı bunu satın
almadan yapabiliyor olmanız.

Balparmak Arıcılık Akademisi
hakkında bilgi verir misiniz? Ne gibi
çalışmalar yapıyorsunuz?
Muğla’nın Ula ilçesindeki
yerleşkemizde Balparmak Arıcılık
Akademisi’ni kurduk. Akademide,
uzaktan eğitimin yanı sıra teorik
ve uygulamalı eğitimleri başarıyla
tamamlayan katılımcılara sertifika
veriyoruz. Eğitimler, hijyen,
modern arıcılık teknikleri gibi ders

gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2022 | 63

062-065 Balparmak.indd 63 20.02.2022 20:41